提起成都,其獨(dú)具特色的美食是繞不開的話題:渾圓的賴湯圓,鮮美的鐘水餃,皮薄肉多的龍抄手……“今年‘五一’小長假,我和朋友打卡了許多地道、經(jīng)典的成都美食,探索‘美食地圖’讓這次成都之行妙趣橫生。”5日,江蘇游客胡東在成都接受采訪時(shí)表示。
作為國內(nèi)熱門旅游目的地之一,今年“五一”小長假期間,成都迎來久違的客流高峰。數(shù)據(jù)顯示,截至5月4日下午,成都游客接待量保持高位,全市A級景區(qū)共接待游客144.6萬人次,同比增長219.5%,而客流量激增令成都多家餐飲門店生意火爆。
據(jù)了解,今年“五一”小長假前,成都公布了“百道名菜”,并發(fā)布“美食地圖”,讓不少游客的“五一”成都行變成“舌尖之旅”。“100道代表川派餐飲精髓的成都名菜,或是大家樣樣都吃過的,或是只聞其名、不知其味的。通過評選、解密‘最熟悉的味道’,是川菜文化的廣泛傳播,也是未來成都待客的招牌名菜。”成都市商務(wù)局國際美食處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
“今年‘五一’小長假期間,進(jìn)店消費(fèi)的客人特別多,尤其是前3天,銷售額甚至超過往年同期。”成都餐飲老字號“盤飧市”擁有近百年歷史,該店經(jīng)理鄒曉表示,夫妻肺片、毛血旺、鹵菜等特色菜品在假期間備受歡迎,“有外地游客專程過來打包鹵菜,帶回家鄉(xiāng)給家人和朋友品嘗。”
同為成都餐飲老字號的“鐘水餃”也在今年“五一”小長假迎來客流激增,據(jù)“鐘水餃”文殊店經(jīng)理袁康介紹,不少門店銷售額較平常翻了一番。袁康分析稱,味道是吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵,“例如,我們辣椒油的原料選用貴州二荊條辣椒等,味道香辣但不燥,能被消費(fèi)者普遍接受,而且紅油味、咸甜味所構(gòu)成的獨(dú)特味型給消費(fèi)者不一樣的體驗(yàn)。”
每座城市的飲食都藏著獨(dú)一無二的“文化密碼”,品味地道的成都美食,是了解當(dāng)?shù)匚幕耐緩?。今?ldquo;五一”小長假,約160年歷史的“陳麻婆豆腐”迎來排隊(duì)高峰,“客人從上午11時(shí)開始排隊(duì),持續(xù)到晚上9時(shí),其中,外地客人占了近50%。”“陳麻婆豆腐”旗艦店前廳經(jīng)理劉麗表示,以“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、整”為特點(diǎn)的“陳麻婆豆腐”通過不斷傳遞與沉淀,將原有技藝和味型進(jìn)行兼容、擴(kuò)大,保持了菜品的生命力。
除了川味美食受到青睞,在位于成都市郫都區(qū)的成都川菜博物館,外地游客絡(luò)繹不絕。“川菜文化最大的特點(diǎn)是包容性,在成都川菜博物館濃郁氛圍中,游客能更好地體會川菜魅力。”成都川菜博物館副館長張輝強(qiáng)表示,通過互動,游客親自體驗(yàn)了川菜的火候、味型、刀工以及烹調(diào)方法,深切感受到川菜“一菜一格、百菜百味”的特點(diǎn)。(單鵬)