視頻制作:記者周暉
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中國寧波網(wǎng)記者 周暉/文 楊輝/攝 通訊員 鄭蓉
“東海開漁‘第一網(wǎng)’來了!透骨新鮮!”
8月7日傍晚,當滿載著“東海第一網(wǎng)”蝦蟹的40多輛冷藏車魚貫駛入寧波水產(chǎn)品批發(fā)市場,在門口等候多時的商販們發(fā)出歡快的聲浪,整個市場里彌漫著濃郁的海腥味,人聲鼎沸,宣示著新一期海產(chǎn)豐收季的到來。
“小開漁”延后,大后方“搶鮮戰(zhàn)”
受臺風影響,延后約一周的“小開漁”于8月6日啟動,千帆競發(fā),浩浩蕩蕩,奔赴東海,搶鮮“東海第一網(wǎng)”。而在大后方,商販和市民們掐著時間計算漁船返程時間。
8月6日晚,已有近海捕撈的零星漁船返港。而8月7日下午至晚間,運輸船帶來批量的“東海第一網(wǎng)”靠泊碼頭,通過陸路運輸直送批發(fā)市場、生鮮超市等。
交易現(xiàn)場。
“盼望著,盼望著,大家都在說第一船。”寧波一家老牌小海鮮飯店主理人楊女士禁不住在微信朋友圈發(fā)了一條信息,興奮之情溢于言表——開漁對于海鮮飯店來說,意味著黃金旺季的到來。
從5月1日起,寧波人暫別東海海鮮已3個多月,餐桌上“撐市面”的以冰鮮、養(yǎng)殖海鮮、凍品為主。而對于寧波食客來說,“頂頂新鮮”的東海海鮮才是上上之選,如今闊別3個多月的東海“蝦兵蟹將”又回來了。
早在“小開漁”之前,三江、盒馬、M6、叮咚等線上線下生鮮平臺、商超有關“東海蝦兵蟹將”的預售促銷戰(zhàn)爆火,市民關注度飆升。
現(xiàn)場直擊“第一網(wǎng)”
8月7日,記者第一時間來到寧波最大的水產(chǎn)批發(fā)交易市場,為市民打探第一手“東海第一網(wǎng)”資訊。
當天下午6點剛過,大水產(chǎn)交易區(qū)人山人海,熙熙攘攘,格外鬧猛。原本寬敞的交易區(qū)被來自舟山、象山、臺州等地數(shù)十輛廂式冷藏運輸車塞得滿滿當當,車道兩側擠滿了看貨、訂貨、運貨的買家與幫工,一輛輛滿載海鮮的三輪車在車主的大聲吆喝中擦肩急駛而過。
“東海第一網(wǎng)”最受關注的C位主角,自然非東海梭子蟹莫屬。不過,據(jù)記者觀察,“東海第一網(wǎng)”的鮮活海蟹并不多。記者在大世界交易區(qū)轉了一圈發(fā)現(xiàn),當晚僅有兩三家有海捕上岸的野生梭子蟹在賣,價格也有點“燙手”。
“五兩左右的鮮活梭子蟹每公斤160元至180元,有膏的蟹一般每公斤200元左右?!别;铛r行一位經(jīng)營戶勒師傅表示,目前,“第一網(wǎng)”鮮活梭子蟹的到貨量不大,碼頭統(tǒng)貨價約100元/公斤。經(jīng)過分揀的活蟹價格比較貴,但來預訂貨色的老買家仍絡繹不絕。
冰鮮梭子蟹的價格則實惠得多。在大水產(chǎn)交易區(qū),水產(chǎn)經(jīng)營大戶陳濤忙得滿頭是汗,正指揮20多輛冷鏈運鮮車的工人抓緊時間卸貨。陳濤說,“東海第一網(wǎng)”最多的就是冰鮮梭子蟹,當晚到貨大約有1500箱,統(tǒng)貨價格40多元/公斤,比去年同期便宜一些,開市一個小時左右已經(jīng)銷售大半,“預計8月中旬的第二網(wǎng)梭子蟹品質會更好,價格也會便宜一些?!?/p>
小黃魚的當晚到貨量約100箱,價格也相對較貴,每公斤從80元至120元不等。業(yè)內(nèi)人士預計,8月8日后會有專門捕撈黃魚的漁船靠港,小黃魚的價格會馬上跌下來。
梭子蟹、海蝦、龍頭魚、小黃魚、鰻魚……不少運鮮車一打開后廂門,買家就一擁而上,拼速度“搶貨”。“我要十箱!”“五箱!”在高聲吆喝聲中,一車滿載的200多箱“熱氣貨”海鮮在半個小時內(nèi)就被搶光。
寧波水產(chǎn)品批發(fā)市場有限公司辦公室負責人蔡林婷表示,8月7日的東海魚貨交易量約700噸,其中梭子蟹約200噸。按照規(guī)律,“第一網(wǎng)”的價格一般不低。今年,受臺風影響,“東海第一網(wǎng)”的鮮活梭子蟹上市數(shù)量較少,價格也較高。隨著明后天起更多出海漁船陸續(xù)靠泊,海鮮供應量將逐漸增加,預計8月中下旬,東海海鮮的價格將有所下降,市民可吃上更多價平味美的海鮮。9月16日“大開漁”后,海鮮的品種將更豐富,價格也將更友好。
在三江超市、M6和部分菜市場,記者了解到,從8月7日下午起,部分門店已開始銷售東海梭子蟹,4兩左右的鮮活蟹零售價約90元/公斤,6至7兩的蟹零售價約136元/公斤,紅膏蟹零售價約200元/公斤。
業(yè)內(nèi)人士提醒,第一批上岸的近海白蟹部分偏瘦,等明后天大船回來后,蟹的整體品質將提升。各菜市場的梭子蟹、海蝦供應將在8月8日后逐漸增加。
小貼士
梭子蟹怎么挑選?關鍵是“一掂二捏五看”。
掂一掂:挑選梭子蟹的第一步,就是用手先掂一掂重量,一般來說差不多大小的蟹,越重的就越肥。
捏一捏:一捏屁股二捏腿,首先捏一捏看一看梭子蟹屁股肚臍處,屁股厚的通常比較肥;再捏捏梭子蟹的腿,一般捏蟹的中腿,蟹腿越硬,蟹就越肥。
五看:看蟹殼,蟹殼顏色越深蟹更肥;看腹部紋路,蟹腹的紋路越深蟹越肥;看蛻殼線,蟹殼附近細細的白印子就是蛻殼線,如果白色的部分越靠近蛻殼線,說明螃蟹越肥;看蟹毛,梭子蟹大鉗子下面如果有很多毛,說明蟹已經(jīng)很久沒有蛻殼了,證明它很肥;看肚臍,肚臍的顏色主要是為了判斷母蟹肥不肥(公蟹的肚臍都是白色),顏色越黑的母蟹越肥。
早前報道
透骨新鮮的“東海第一網(wǎng)”海鮮上岸
8月7日,在象山石浦水產(chǎn)城碼頭,在“小開漁”解禁后又恢復了往日的喧鬧,漁民們將捕撈上岸的蝦、蟹、黃魚、蝦蛄等漁獲,提前放入充好冰的泡沫箱中,隨即運下碼頭,拉往附近的水產(chǎn)城進行售賣。
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