咖啡消費(fèi)逐漸成為年輕人社交熱門(mén) “咖啡指數(shù)”代表城市發(fā)展活力

炎熱的盛夏，走進(jìn)一家咖啡館，點(diǎn)上一杯冰咖啡，成為不少年輕人的“剛需”……連日來(lái)，記者走訪(fǎng)西安街頭，繁華熱鬧的鐘樓商圈、文藝氣息濃厚的城墻腳下，隨處可見(jiàn)一間間獨(dú)具特色的獨(dú)立咖啡館?？Х认M(fèi)逐漸成為年輕人的社交熱門(mén)選擇，帶動(dòng)“咖啡+”經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

“咖啡指數(shù)”代表城市發(fā)展活力

6月27日上午11時(shí)30分，位于西安市鐘樓小區(qū)內(nèi)的一家獨(dú)立咖啡店門(mén)口，身穿黑色短袖的老板正熟練地把兩把小折疊椅放在店外，準(zhǔn)備開(kāi)始一天的營(yíng)業(yè)。開(kāi)店沒(méi)過(guò)一會(huì)兒，就有客人陸續(xù)進(jìn)店。由于面積有限，有的顧客不得不坐在室外。這是一家在點(diǎn)評(píng)軟件上頗有名氣的咖啡店。而在西安，這樣的獨(dú)立咖啡店越來(lái)越多。

在經(jīng)濟(jì)學(xué)領(lǐng)域，“咖啡指數(shù)”已成為直接反映一個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)活力、城市競(jìng)爭(zhēng)力的指標(biāo)?？Х茸鳛樯虡I(yè)數(shù)據(jù)的載體，展現(xiàn)了一座城市、一個(gè)人群的生活狀態(tài)。從一定程度上講，“咖啡指數(shù)”是都市繁華度的象征，代表著城市發(fā)展的質(zhì)量。

韓琪是一名咖啡愛(ài)好者，這種開(kāi)在居民樓下的咖啡店，被她視為“秘密基地”。“我們住在附近，每次約起來(lái)很方便。”作為探店博主的小可，也鐘愛(ài)這種獨(dú)立的小眾咖啡店，“我喜歡那種自己特調(diào)風(fēng)味的、風(fēng)格比較明顯的咖啡店，只有在有快速消費(fèi)需求的時(shí)候才會(huì)去那些連鎖品牌咖啡店。”

每周一次的打卡頻率，小可有一本咖啡筆記，里面詳細(xì)記錄了嘗試過(guò)的青花椒風(fēng)味咖啡、香茅草風(fēng)味咖啡等。

“我希望咖啡能變成一種日常飲品，跟外面的奶茶果茶一樣，站在客人的角度，用便宜的價(jià)格買(mǎi)好的咖啡。”獨(dú)立咖啡店店主小魚(yú)談及開(kāi)店初衷時(shí)說(shuō)，“用心做一家自己的咖啡店，還能多一些文藝情懷。”

咖啡從“非必要”消費(fèi)品轉(zhuǎn)身

隨著咖啡文化的興起，西安的獨(dú)立咖啡店“遍地開(kāi)花”。在點(diǎn)評(píng)APP上搜索“咖啡”，僅鐘樓附近就有近百家咖啡店?？Х冗@種此前被認(rèn)為“非必要”的消費(fèi)品正在休閑經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)上創(chuàng)造著更多價(jià)值。

用一杯咖啡開(kāi)啟一天的工作，成為越來(lái)越多職場(chǎng)人的選擇。“每天早上上班前我都喜歡在樓下咖啡店買(mǎi)杯咖啡。”位于華清廣場(chǎng)街邊有一家咖啡店，深受附近年輕上班族的喜愛(ài)。記者采訪(fǎng)時(shí)，碰到剛買(mǎi)完咖啡的熙熙。她告訴記者，剛開(kāi)始是被寫(xiě)字樓下這家咖啡店的顏值吸引，消費(fèi)之后發(fā)現(xiàn)整體的性?xún)r(jià)比很高，現(xiàn)在每周會(huì)在店里消費(fèi)至少三次。

與大型連鎖咖啡館擁有超大店面，占據(jù)最繁華的地段或者商場(chǎng)主力店不同，獨(dú)立咖啡店的商業(yè)邏輯是選址在老城區(qū)的社區(qū)底商、窄巷小路，店面不大，裝修風(fēng)格個(gè)性化。店主會(huì)對(duì)咖啡豆進(jìn)行精挑細(xì)選，甚至親手烘焙咖啡豆，然后再充滿(mǎn)想象力地進(jìn)行拼配，極具個(gè)人風(fēng)格和特色。

一邊看著老板制作咖啡，一邊和老板聊天，這種充滿(mǎn)人間煙火的生動(dòng)交流，正是獨(dú)立咖啡館最吸引人的地方。華清廣場(chǎng)一家咖啡店店主向記者坦言，“裝修環(huán)境優(yōu)美、咖啡好喝”是他的店鋪吸引顧客的點(diǎn)。“我的想法就是做一杯不出錯(cuò)的咖啡，每一個(gè)來(lái)到店里的朋友即使盲選也覺(jué)得好喝。雖然只是一個(gè)小店，但這是西安這兩年咖啡經(jīng)濟(jì)的新趨勢(shì)。”

消費(fèi)者“為環(huán)境和體驗(yàn)買(mǎi)單”

在曲江一家開(kāi)于2015年的獨(dú)立咖啡店記者看到，較為大眾化的美式咖啡一杯售價(jià)22元，拿鐵一杯35元，摩卡一杯37元，如果是特調(diào)的，售價(jià)相對(duì)高一些。比如一款梅子酒風(fēng)味的咖啡39元，葡萄風(fēng)味咖啡一杯35元，最貴的一款利用耶加雪菲咖啡豆的手沖咖啡售價(jià)達(dá)90元。

記者粗略統(tǒng)計(jì)了7家獨(dú)立咖啡店的價(jià)目表。在這些店鋪中消費(fèi)一杯咖啡均價(jià)在30元—35元，考慮到這一過(guò)程中可能還會(huì)產(chǎn)生諸如甜品等其他消費(fèi)，因此每位消費(fèi)者在咖啡館中的單次消費(fèi)必將超過(guò)50元。“除了買(mǎi)咖啡，也算是為環(huán)境和體驗(yàn)買(mǎi)單。”“85后”小陳是一名文字工作者，他喜歡帶著電腦坐在咖啡館中，點(diǎn)上一杯咖啡慢慢尋找靈感 ，“我花了錢(qián)，就會(huì)有一種好好寫(xiě)稿子，把錢(qián)掙回來(lái)的動(dòng)力，這種心情在其他地方可沒(méi)有。”

“咖啡+”商務(wù)也是獨(dú)立咖啡店的另一種呈現(xiàn)方式。“當(dāng)需要商務(wù)洽談時(shí)，我們希望一開(kāi)始能給客戶(hù)更放松的氛圍，通常都會(huì)選擇咖啡店。”高新一路創(chuàng)業(yè)咖啡街區(qū)的一家獨(dú)立咖啡店里，在附近上班的陳晨表示，“咖啡店空間通常比較靈活，也比較舒適，到了最終簽約的環(huán)節(jié)才會(huì)選擇較為正式的辦公室或會(huì)議室等場(chǎng)所。”(本報(bào)記者 石喻涵 實(shí)習(xí)生 邵卓越)

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