“無(wú)糖飲料”真“無(wú)糖” 質(zhì)檢專(zhuān)家:要學(xué)會(huì)看配料表

炎炎夏日,高溫不斷,沒(méi)有一瓶飲品在手,如何能行走于烈日之下?打開(kāi)購(gòu)物App,或走進(jìn)便利店,貨架上的C位留給了包裝五顏六色的“無(wú)糖”飲品們。

它們深得時(shí)下消費(fèi)者的喜愛(ài),更被keep fit人士視為“福音”,甚至不少人視其為健康飲品。然而,“無(wú)糖”是否含糖量為0?“無(wú)糖”是否與健康畫(huà)等號(hào)呢?帶著這些疑惑,我們隨機(jī)從便利店里買(mǎi)了11款處于“C位”的無(wú)糖飲品,送到廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院進(jìn)行化驗(yàn),檢測(cè)其總糖含量。

·質(zhì)量有數(shù)

送檢的11款無(wú)糖飲品

元?dú)馍职滋椅短K打氣泡水

東方樹(shù)葉烏龍茶

零度可口可樂(lè)

王子海藻蘇打水

屈臣氏鹽味蘇打汽水

無(wú)糖雪碧

怡泉桃汁蘇打水

維他巖香烏龍茶

喜小茶葡萄綠妍茶風(fēng)味汽水

三得利烏龍茶

茶裹王臺(tái)式烏龍茶

我們留意到,在所有這些飲品中,除了東方樹(shù)葉烏龍茶之外,其他飲品正面包裝上都標(biāo)注了“無(wú)糖”或者“0糖”,有的飲品(包括東方樹(shù)葉烏龍茶)則標(biāo)注了0千焦或者0卡路里或者0脂。

非絕對(duì)零糖 仍可稱(chēng)“無(wú)糖”

本次檢測(cè)采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB5009.8-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測(cè)定》第二法,檢測(cè)樣品的總糖。食品中的總糖通常是指食品中還原糖和經(jīng)水解為還原性單糖的糖含量。該檢測(cè)以還原糖的測(cè)定方法為基礎(chǔ),將非還原性雙糖水解成還原性單糖,測(cè)出以轉(zhuǎn)化糖計(jì)的總糖量。

檢測(cè)發(fā)現(xiàn),所有樣品的總糖量都不是0!

報(bào)告顯示,喜小茶葡萄綠妍茶風(fēng)味汽水的總糖含量為0.31g/100mL,其余10個(gè)樣品的總糖含量均為小于0.24g/100mL。

原以為不攝入糖,但最終還是難逃一“糖”?難道我們都被忽悠了嗎?

那也不是。根據(jù)GB28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》,固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克,糖含量可以標(biāo)注為“0”,可聲稱(chēng)食品“無(wú)糖”或者“不含糖”。也就是說(shuō),送檢的11個(gè)樣品,雖然都并非絕對(duì)意義的“零糖”,但是總糖含量均低于0.5 g/100mL,按規(guī)定,可自稱(chēng)“無(wú)糖”或者“0糖”食品。

無(wú)糖產(chǎn)品甜味來(lái)自甜味劑

還有兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題:

第一,既然糖含量這么低,那“甜”味從哪來(lái)?

廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院高級(jí)工程師陳曉珍說(shuō),糖類(lèi)可以指各種能夠在人體中轉(zhuǎn)變成為葡萄糖的食品成分。市面上的無(wú)糖食品一般指不含有蔗糖和來(lái)自于淀粉水解物的糖,包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但不少產(chǎn)品含有糖替代品,也就是常說(shuō)的代糖或甜味劑,如赤蘚糖醇、三氯蔗糖、蔗糖素、安賽蜜、阿斯巴甜、甜菊糖、甜蜜素、糖精鈉等都屬于甜味劑。“無(wú)糖產(chǎn)品的甜味主要是來(lái)源于這些甜味劑。”

代糖的種類(lèi)很多,一般可分為可提供能量的及不提供能量的兩大類(lèi)。前者包括木糖醇、甘露醇、山梨醇;后者包括天然的甜菊糖,以及人工合成的阿斯巴甜、甜蜜素、蔗糖素、糖精鈉等。

第二,無(wú)糖飲品就真的有利于健康嗎?

糖是我們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚囊活?lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可以給我們提供身體所需的能量。但長(zhǎng)期高糖飲食,也會(huì)給人體健康造成危害。需要控制體重的消費(fèi)者,更是把糖當(dāng)作瘦身的大敵。也正因如此,無(wú)糖食品應(yīng)運(yùn)而生。

陳曉珍說(shuō),檢測(cè)指標(biāo)“總糖”可以幫助消費(fèi)者清楚了解到產(chǎn)品的實(shí)際含糖量,對(duì)于一些嚴(yán)格控制能量攝入量的消費(fèi)者或者糖尿病患者來(lái)說(shuō),這是一個(gè)重要的參考指標(biāo)。另外飲食中的糖是齲齒最重要的危險(xiǎn)因素,過(guò)多攝入會(huì)造成膳食不平衡。《中國(guó)居民膳食指南》(2019)推薦,成年人每人每天添加糖攝入量不超過(guò)50g。

專(zhuān)家讓你心中更“有數(shù)”

質(zhì)檢專(zhuān)家:要學(xué)會(huì)看配料表

陳曉珍特別提醒,選購(gòu)相關(guān)產(chǎn)品時(shí)不僅要看其是否標(biāo)注“無(wú)糖食品”字樣,還要看配料表!

她建議,消費(fèi)者可以從兩方面來(lái)了解產(chǎn)品,一看配料表,了解購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品是否有添加糖類(lèi),或產(chǎn)品是否添加了甜味劑;二看營(yíng)養(yǎng)成分表,了解產(chǎn)品的糖含量,以便對(duì)自我飲食作出調(diào)整。

她也建議,生產(chǎn)企業(yè)添加甜味劑時(shí),除了要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量要求外,還可以在滿足產(chǎn)品口感需求的前提下盡量減少甜味劑的使用量。

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家:人工代糖過(guò)多有害

廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師曾婷告訴記者,包裝食品標(biāo)簽上的碳水化合物是包含食物本身的糖和人工添加糖,碳水化合物數(shù)值越高,說(shuō)明添加的糖就越高。

曾婷說(shuō),代糖的來(lái)源有三種,一種是天然代糖,從植物中提取的,比如羅漢果糖和甜葉菊糖;一種是部分天然存在,部分人工合成,比如木糖醇等;一種是純?nèi)斯ず铣?比如安賽蜜、阿斯巴甜。許多研究表明,人工合成的代糖會(huì)讓大腦對(duì)甜度的適應(yīng)性更高,對(duì)甜度要求更高,導(dǎo)致吃更多的高熱量食物。攝入較多代糖會(huì)破壞腸道菌群,例如木糖醇,部分人吃多了會(huì)出現(xiàn)腹脹腹瀉等癥狀。

 記者曾繁瑩