【世界播資訊】天氣炎熱 涼菜下酒菜安全需注意 寧波監(jiān)管部門(mén)發(fā)出消費(fèi)提示

中國(guó)寧波網(wǎng)記者王嵐通訊員王昉邱琪君

天氣炎熱，涼菜下酒菜安全尤其需要注意。監(jiān)管部門(mén)提醒：天氣大熱，喝啤酒配涼拌小菜，或者嗦個(gè)螺，是夏季特有的消暑方式之一。但好吃更要講安全。

(資料圖片)

記者今天從寧波市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，針對(duì)夏季溫度高、濕度大，細(xì)菌繁殖迅速，極易引發(fā)食品安全問(wèn)題等實(shí)際情況，針對(duì)性地在餐飲店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等實(shí)施檢查抽檢。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果及往年情況，市場(chǎng)監(jiān)管特發(fā)出如下消費(fèi)提示：

首先是食源性致病菌風(fēng)險(xiǎn)。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)近日在餐飲店檢查抽檢中發(fā)現(xiàn)，個(gè)別餐飲店的黑木耳等涼拌菜微生物污染情況較春季嚴(yán)重。

涼拌菜中的葷菜，雖然經(jīng)過(guò)蒸煮，但由于其蛋白和脂肪含量高，若存放時(shí)間較長(zhǎng)，依舊容易滋生微生物，如涼拌豬耳等。涼拌素菜中，需要特別注意的是涼拌黑木耳，因?yàn)楹谀径门菀鬃躺炯賳伟滓l(fā)食物中毒。

對(duì)此，食品安全監(jiān)管部門(mén)專(zhuān)業(yè)人士提醒，夏季務(wù)必選擇有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生整潔的餐飲單位就餐。不購(gòu)買(mǎi)路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品、生食水產(chǎn)品等。網(wǎng)絡(luò)訂餐建議選擇有線(xiàn)下實(shí)地消費(fèi)體驗(yàn)和安裝有網(wǎng)絡(luò)“陽(yáng)光廚房”的正規(guī)餐飲服務(wù)單位。

其次，夏季散裝糕點(diǎn)、腌臘肉、炒貨食品及堅(jiān)果制品等易酸價(jià)、過(guò)氧化值和微生物超標(biāo)。建議購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要選擇盛放在帶有隔離罩的食品容器，且在低溫環(huán)境下儲(chǔ)存的食品。

桶裝飲用水也是夏季易出現(xiàn)問(wèn)題的產(chǎn)品。從檢測(cè)結(jié)果看，桶裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格呈明顯季節(jié)性增長(zhǎng)趨勢(shì)。

夏季還要注意農(nóng)藥殘留超標(biāo)。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等實(shí)施的蔬菜抽檢結(jié)果發(fā)現(xiàn)，韭菜、豇豆等蔬菜中檢出農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)較春季有所增加。

專(zhuān)業(yè)人士表示，夏季蔬菜生長(zhǎng)速度快，采摘期相對(duì)較短，農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加。建議蔬菜烹調(diào)前先沖洗表面污物，然后用清水浸泡10分鐘以上，如此反復(fù)清洗浸泡2至3次，可清除部分殘留農(nóng)藥。

需要一提的是，檢查中，有一家餐飲店和一經(jīng)營(yíng)戶(hù)因違法經(jīng)營(yíng)國(guó)家明令禁止售賣(mài)產(chǎn)品被公安部門(mén)立案調(diào)查，代價(jià)極大，教訓(xùn)需要吸取。

據(jù)悉，象山一家餐飲店被發(fā)現(xiàn)售賣(mài)織紋螺，共700克?？椉y螺體內(nèi)可能蓄積河豚毒素等神經(jīng)性毒素，人食用后一旦中毒，后果將十分嚴(yán)重，因此被嚴(yán)令禁止采購(gòu)、加工和銷(xiāo)售。

另一起案件為經(jīng)營(yíng)者李某自行采購(gòu)野生河豚魚(yú)，曬干劈鲞，通過(guò)其淘寶網(wǎng)店進(jìn)行銷(xiāo)售，被執(zhí)法部門(mén)查獲。

執(zhí)法人員介紹，野生河豚品種、個(gè)體存在差異，漁民通過(guò)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)得出的河豚魚(yú)加工方法均存在疏漏與風(fēng)險(xiǎn)。因此，早在2017年國(guó)家有關(guān)部門(mén)就已規(guī)定，銷(xiāo)售河豚魚(yú)制品應(yīng)當(dāng)包裝并使用統(tǒng)一式樣的產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，以體現(xiàn)養(yǎng)殖、加工兩個(gè)重要環(huán)節(jié)的許可資質(zhì)。同時(shí)，國(guó)家明令禁止面向消費(fèi)者銷(xiāo)售養(yǎng)殖的河豚活魚(yú)、未經(jīng)加工的整魚(yú)和所有品種的野生河豚及其制品。

在該案中，李某是具有四十余年的捕魚(yú)、宰殺經(jīng)驗(yàn)的，但通過(guò)有關(guān)部門(mén)抽樣送檢，其銷(xiāo)售的河豚魚(yú)干仍檢測(cè)出河豚毒素。目前，李某已被移送公安機(jī)關(guān)，待進(jìn)一步調(diào)查處理。

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