“核酸大王”盯上預(yù)制菜，資本通吃一切，著實(shí)讓人擔(dān)心害怕

爭(zhēng)議巨大的預(yù)制菜行業(yè)，又出新聞了。連核酸大王張核子，也要進(jìn)來(lái)搞錢(qián)了。

(資料圖)

據(jù)報(bào)道，核子基因創(chuàng)始人張核子，已經(jīng)成立了相關(guān)公司，正式進(jìn)軍預(yù)制菜行業(yè)。從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)到加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售，張核子欲通過(guò)一家農(nóng)業(yè)科技公司打造一套完整的預(yù)制菜上下游產(chǎn)業(yè)鏈。

核子基因大家應(yīng)該不陌生。疫情期間，這家企業(yè)自稱(chēng)，給7億人次做過(guò)核酸，但因?yàn)閷掖芜`規(guī)造假，發(fā)國(guó)難財(cái)，被大家罵上了風(fēng)口浪尖。

都說(shuō)資本的嗅覺(jué)是靈敏的，核子基因再次讓人刮目相看。從核酸檢測(cè)，到深圳統(tǒng)租，再到現(xiàn)在的預(yù)制菜，哪里有風(fēng)口，哪里就有張核子的身影。

而核子基因的入局，也讓很多網(wǎng)友擔(dān)心：連核酸檢測(cè)都敢造假，那它會(huì)規(guī)規(guī)矩矩，遵守食品安全行業(yè)底線(xiàn)，把預(yù)制菜做好嗎？

我們知道，最近一段時(shí)間，預(yù)制菜進(jìn)校園引發(fā)激烈的反對(duì)，家長(zhǎng)們擔(dān)心，安全、營(yíng)養(yǎng)存在潛在風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)制菜，會(huì)毀掉孩子的健康。教育部門(mén)日前對(duì)此公開(kāi)表態(tài)，持審慎態(tài)度，不宜推廣進(jìn)校園，總算是平復(fù)了家長(zhǎng)們的焦慮。

但社會(huì)層面推廣預(yù)制菜，依舊很多人抵觸。

原因很簡(jiǎn)單，民以食為天，吃上營(yíng)養(yǎng)健康的食品，是最基礎(chǔ)性的社會(huì)需求了。預(yù)制菜本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值偏低，在不透明的生產(chǎn)線(xiàn)下，安全衛(wèi)生問(wèn)題，更面臨著巨大的挑戰(zhàn)。

預(yù)制菜作為風(fēng)口產(chǎn)業(yè)，當(dāng)然有它的優(yōu)勢(shì)。事實(shí)上，對(duì)比傳統(tǒng)的餐館，或者一些機(jī)構(gòu)食堂，預(yù)制菜有很多優(yōu)點(diǎn)。比如它的中央廚房模式，標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程，出餐效率更高；集中生產(chǎn)供餐，也更加利于統(tǒng)一監(jiān)督。

但預(yù)制菜畢竟是一個(gè)發(fā)展中的行業(yè)，到現(xiàn)在為止，還沒(méi)有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)體系，以及相應(yīng)的監(jiān)管機(jī)制，安全、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生方面，缺乏嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

一旦被資本的力量裹挾，監(jiān)督失效，誰(shuí)能保證，在食品安全問(wèn)題上，預(yù)制菜不會(huì)翻車(chē)？

規(guī)?；纳a(chǎn)、出餐，大大提升了餐飲業(yè)的效率，但反過(guò)來(lái)想一想，一家餐館后廚出問(wèn)題，影響的消費(fèi)者畢竟有限，一家企業(yè)的的預(yù)制菜出問(wèn)題，在中央廚房的供餐模式下，又會(huì)坑害多少消費(fèi)者呢？

預(yù)制菜當(dāng)然不該一刀切否定，但要讓人們接納，起碼有個(gè)過(guò)程，起碼先得等行業(yè)規(guī)矩建立起來(lái)。在這之前，不該強(qiáng)制推廣，讓消費(fèi)者沒(méi)有選擇權(quán)，更不該上來(lái)就給孩子吃。

特別是現(xiàn)在，因?yàn)闆](méi)有行業(yè)規(guī)范，沒(méi)有準(zhǔn)入門(mén)檻，各路資本力量紛紛介入，魚(yú)龍混雜。像核子基因這樣的企業(yè)，在疫情中幾次造假違規(guī)被罰，已經(jīng)出現(xiàn)了巨大的信任危機(jī)。

當(dāng)它進(jìn)軍預(yù)制菜行業(yè)時(shí)，不恰恰證明了大家對(duì)資本通吃一切的擔(dān)心嗎？

說(shuō)白了大家焦慮的，不是現(xiàn)代食品工業(yè)，也不是預(yù)制菜本身，而是黑心的商家，是瘋狂食利的資本。他們?cè)谛袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失的前提下，為了撈錢(qián)，而沒(méi)有底線(xiàn)。同時(shí)，因?yàn)槟芰刻?，違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，僭越食品安全底線(xiàn)，也能得到輕易豁免。

預(yù)制菜的推廣，要慢慢來(lái)，我們不能為了效率，為了短期的產(chǎn)業(yè)利益，犧牲食品安全，犧牲營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。呼吁慎重推廣預(yù)制菜，呼吁對(duì)“核酸大王”等資本力量，保持多一份警惕，保衛(wèi)的是舌尖上的安全。

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