預(yù)制菜進(jìn)校園為何讓人反感？資本頻繁入局，核酸大王張核子也來(lái)了

每一個(gè)睿智的靈魂

作者：毒哥&玉成

來(lái)源：毒雞湯（ID：Du-JiTang）

(資料圖片僅供參考)

01

隨著外賣越來(lái)越普及，預(yù)制菜在大眾眼里，也早就不是什么新鮮玩意了。

然而就在最近，預(yù)制菜正經(jīng)歷一場(chǎng)被抵制的風(fēng)波，原因是新學(xué)期開始之后，全國(guó)各地的很多學(xué)校，都由原來(lái)的飯?zhí)米鲲?，改為全區(qū)/市中央廚房統(tǒng)一配餐。

這種配餐方式，很容易讓人聯(lián)想到預(yù)制菜，家長(zhǎng)們紛紛質(zhì)疑起菜品的健康問題。

也不怪家長(zhǎng)們敏感，有些地方的中央廚房，的確不夠爭(zhēng)氣。

比如贛州的蓉江新區(qū)，開學(xué)第一天就讓幾百名幼兒園孩子，拖到下午兩三點(diǎn)鐘才吃飯，就連餐盒都是塑料的，還回收使用。

出于各種憂慮，很多家長(zhǎng)反對(duì)起了學(xué)校的配餐，一時(shí)之間，學(xué)校門口擠滿了在飯點(diǎn)前來(lái)送飯的家長(zhǎng)。

預(yù)制菜在這幾年風(fēng)頭正盛，別說(shuō)外賣，就連很多小餐館用的都是預(yù)制的料理包，不然哪來(lái)那么快的上菜速度呢？

所以預(yù)制菜本身，并不是洪水猛獸，最多讓飯菜吃起來(lái)都一個(gè)味而已，但最讓家長(zhǎng)們擔(dān)心的，是背后有可能帶來(lái)的食品安全問題。

要知道學(xué)校飯?zhí)玫墓?yīng)對(duì)象，是只有幾歲或十幾歲的孩子，給孩子吃的飯菜，最關(guān)鍵的不是上菜速度和價(jià)格，而是健康和營(yíng)養(yǎng)均衡。

這2點(diǎn)剛好都是預(yù)制菜所欠缺的，有業(yè)內(nèi)人士透露，做預(yù)制菜的其中一個(gè)重點(diǎn)，就是防腐，蔬菜保鮮難度高，所以我們很難在預(yù)制菜中見到新鮮蔬菜。

另外，為了預(yù)防食材變質(zhì)，很多預(yù)制菜都會(huì)在肉的表面裹一層淀粉（所以很多快餐里面的肉吃起來(lái)都是黏不拉幾的），醬料里多加糖鹽油，再加上合規(guī)劑量的防腐劑。

長(zhǎng)期吃預(yù)制菜，對(duì)身體肯定是有影響的，所以預(yù)制菜在一般人眼里，就是跟泡面差不多的東西，吃它也不是因?yàn)樗】?，而是圖方便、省錢 ，偶爾吃吃還行。

但如果預(yù)制菜進(jìn)了校園，性質(zhì)就完全不一樣了， 讓幾歲十幾歲的孩子天天吃料理包，想想就讓家長(zhǎng)頭皮發(fā)麻。

更何況就算是料理包，也是有質(zhì)量好壞之分的，學(xué)校飯?zhí)帽揪褪撬謽O深的生意，就算是傳統(tǒng)的每天現(xiàn)做的模式，尚且能出現(xiàn)很多質(zhì)量問題。

如今從現(xiàn)做變成中央廚房統(tǒng)一出餐，家長(zhǎng)們連飯菜是怎么做出來(lái)的，都看不到了。

那會(huì)不會(huì)出現(xiàn)更多更難監(jiān)管的問題呢？誰(shuí)也說(shuō)不準(zhǔn)，也就難怪反對(duì)的聲音大了。

02

預(yù)制菜能在這幾年迅速搶占市場(chǎng)，可以說(shuō)是順應(yīng)了歷史潮流，和傳統(tǒng)的餐廳大廚燒菜做飯相比，預(yù)制菜最大的優(yōu)勢(shì)，就是可量化，成本低。

在傳統(tǒng)模式的餐廳，大廚就是餐廳的招牌，有時(shí)只要換了大廚，或者大廚發(fā)揮不穩(wěn)定，出來(lái)的菜品味道就完全不一樣，這對(duì)于餐廳經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是一個(gè)劣勢(shì)。

但預(yù)制菜就不一樣了，都是同一個(gè)工廠的流水線生產(chǎn)出來(lái)的，只要工廠不換配方，哪怕過(guò)個(gè)五年十年，都是一樣的味道，而且還便宜。

預(yù)制菜肯定無(wú)法代替水平高的大廚，但在小成本餐館里面已經(jīng)夠用了，而且民以食為天，中國(guó)人每天花在吃飯上的錢都是相當(dāng)可觀的。

只要抓準(zhǔn)了一部分人，尤其是下沉市場(chǎng)的胃口，錢就不愁沒有進(jìn)賬，所以這幾年，預(yù)制菜是一個(gè)相當(dāng)火的賽道，諸如雙匯那樣的大品牌都爭(zhēng)先恐后入場(chǎng)。

但賽道上的人多了，就難免進(jìn)來(lái)一些混水摸魚的。

比如就在家長(zhǎng)們抵制預(yù)制菜的當(dāng)口，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，曾在疫情期間，承包多地核酸檢測(cè)工作的“核酸大王”張核子，今年不搞核酸，改搞預(yù)制菜了，真是哪哪都有他份。

張核子在疫情期間，就曾引起很大的質(zhì)疑聲，但坊間的聲音，顯然不能阻止資本割韭菜的腳步。

到了今年，人們發(fā)現(xiàn)一家名叫“武漢核子科技有限公司”的企業(yè)拔地而起，成立時(shí)間是今年五月份，經(jīng)營(yíng)范圍是農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售、加工、運(yùn)輸?shù)鹊取?/p>

這名字，一看就和張核子有點(diǎn)關(guān)系。

再順著企業(yè)信息一查，該公司由深圳核子基因有限公司百分百控股，而深圳核子基因有限公司的實(shí)際控制人，正是張核子本人。

然后在今年八月份，這家公司申請(qǐng)了一個(gè)名為“九谷益圣”的商標(biāo)，分類為方便食品，包括方便米飯、凍干食品等等。

結(jié)合當(dāng)前最熱的風(fēng)口，還有什么不明白的，“核酸大王”今年想搞預(yù)制菜了。

回想當(dāng)初張核子在核酸檢測(cè)里搞出了多少腥風(fēng)血雨，就知道此人背景深厚。

如今說(shuō)來(lái)也怪，張盒子八月份剛注冊(cè)了預(yù)制菜的商標(biāo)，九月份開學(xué)，就有多地多間學(xué)校廢掉學(xué)校飯?zhí)茫挠弥醒霃N房配餐，讓學(xué)生吃料理包了。

這嚴(yán)絲合縫的時(shí)間表，究竟是巧合，還是人為制造出來(lái)的“巧合”，我不知道，也不敢問，大家可以自由心證一下。

作為普通網(wǎng)友，只是瞄了一眼這錯(cuò)綜復(fù)雜的利益鏈，就已經(jīng)細(xì)思極恐了。

那如果你是家長(zhǎng)，一想到自己的孩子可能正在吃，這層層利益盤剝出來(lái)的料理包，又會(huì)怎么樣呢？

03

當(dāng)然了，我們說(shuō)了那么多，并不是說(shuō)預(yù)制菜就不好，就不能出現(xiàn)在孩子的飯桌上。

其實(shí)不管是大人還是孩子，吃飯的原則都是一樣的，只要健康、實(shí)惠，讓人吃起來(lái)安心，那么無(wú)論是現(xiàn)做的飯菜，還是預(yù)制菜或者什么，問題其實(shí)都不大。

但最關(guān)鍵在于什么呢？

就是目前我們能看到的，很多所謂“中央廚房”出來(lái)的學(xué)生餐，問題都比傳統(tǒng)飯?zhí)米龀鰜?lái)的菜還要大。

比如上文提到的贛州蓉江新區(qū)，在改用中央廚房配餐之后，問題幾乎就沒有斷過(guò)，先是業(yè)務(wù)不熟練，拖延出餐，導(dǎo)致孩子餓肚子。

后被家長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)食材不新鮮，孩子一般都是嘴饞的，但有家長(zhǎng)拍攝的照片顯示，一大盒的飯菜，孩子根本沒吃幾口。

一共就那么兩三道菜，菜葉發(fā)黃、肉太咸、腐竹發(fā)酸，愣是一道都吃不下，稍微有做飯經(jīng)驗(yàn)的人都知道，這些問題肯定都是食材不新鮮導(dǎo)致的。

還有無(wú)錫的家長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)，中央廚房拍攝的食材照片中顯示當(dāng)天使用的牛柳，居然已經(jīng)過(guò)期了快一年，一時(shí)間引起了恐慌。

最后當(dāng)?shù)赝▓?bào)表示食材沒有過(guò)期，只是負(fù)責(zé)拍攝的員工當(dāng)天因?yàn)檫t到，隨意上傳了去年的牛柳照片，試圖蒙混過(guò)關(guān)，最后處理結(jié)果就是自罰三杯。

問題在于，家長(zhǎng)們本就不能直接觀察中央廚房的操作，能看到的都是對(duì)面發(fā)過(guò)來(lái)的照片。

如果對(duì)方連發(fā)照片都如此敷衍，我們又怎么能保證，他們的其他環(huán)節(jié)就夠認(rèn)真負(fù)責(zé)了呢？

所以大家擔(dān)心的，其實(shí)不是預(yù)制菜本身，而是目前的這套操作模式，根本達(dá)不到家長(zhǎng)想要的，最基本的安全、健康、透明的要求。

所以個(gè)人覺得，不管是預(yù)制菜也好，或者是官方所說(shuō)的“中央廚房”也好，水平都還沒達(dá)到人民群眾的要求。

學(xué)生餐行業(yè)水分原本就深，再加上個(gè)預(yù)制菜，那就是雪上加霜。

所以還是不要那么貪婪的好，正視人民群眾的訴求，先把該做的做好了，擔(dān)起該承擔(dān)的責(zé)任，以后再說(shuō)其他什么別的吧。

最后歡迎大家在評(píng)論區(qū)里發(fā)表意見：

你同意預(yù)制菜進(jìn)校園嗎？如果你是家長(zhǎng)，遇到這種情況，又會(huì)怎么樣做呢？

作者：毒哥&玉成

來(lái)源：毒雞湯（ID：Du-JiTang）

別怪我毒舌，生活比我的話更刻薄。負(fù)能量也是雞湯，只不過(guò)它更真實(shí)。

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