螺螄粉聞臭師年薪50萬(wàn)元 螺螄粉產(chǎn)業(yè)已創(chuàng)造了超過(guò)25萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位

今年的“雙十一”購(gòu)物節(jié)已經(jīng)提前鳴鑼開(kāi)市，這幾天，網(wǎng)紅食品“柳州螺螄粉”再次受到追捧，網(wǎng)友們瘋狂下單，一些企業(yè)的日銷售額已經(jīng)超過(guò)了千萬(wàn)元。那么，企業(yè)是否做好了準(zhǔn)備?生產(chǎn)、發(fā)貨都能跟得上嗎?

“雙十一”提前開(kāi)啟 柳州螺螄粉已爆單

在廣西螺霸王食品有限公司，生產(chǎn)車間、包裝車間以及發(fā)貨倉(cāng)庫(kù)都是全員上崗，一片繁忙。負(fù)責(zé)人介紹，僅11月1日當(dāng)天，銷售額就達(dá)到了1000萬(wàn)元，與去年同期相比增長(zhǎng)了三四倍。網(wǎng)絡(luò)直播帶貨成了銷量增長(zhǎng)的最大推手。

廣西螺霸王食品有限公司電商銷售主管 黃如標(biāo)：往年我們大多單純靠店鋪的銷售，今年我們直播帶貨特別突出，特別搶眼，全民直播，包括明星直播帶貨、社區(qū)團(tuán)購(gòu)的形式帶貨，讓我們?cè)黾恿艘粋€(gè)爆發(fā)點(diǎn)，增長(zhǎng)點(diǎn)。

銷量增長(zhǎng)帶動(dòng)的是生產(chǎn)量的暴增，為此，企業(yè)提前謀劃，早做準(zhǔn)備，囤積了大量原料配料，保證生產(chǎn)不停歇。

盡管有準(zhǔn)備，但還是架不住“真愛(ài)粉”的瘋狂砸單。廣西中柳食品科技有限公司負(fù)責(zé)人表示，他們提前一個(gè)月囤的貨，僅三天就被搶光了。

為此，企業(yè)開(kāi)足馬力生產(chǎn)，將原來(lái)日產(chǎn)28萬(wàn)包的產(chǎn)能提升到日產(chǎn)35萬(wàn)包，同時(shí)積極與物流企業(yè)對(duì)接，做到生產(chǎn)一批發(fā)出一批，提升中轉(zhuǎn)效率。

李永國(guó)：守護(hù)螺螄粉的酸筍“聞臭師”

隨著螺螄粉的火爆，一個(gè)新職業(yè)——“聞臭師”也隨之誕生。41歲的李永國(guó)因嗅覺(jué)靈敏，能快速區(qū)分酸筍的臭味等級(jí)。今年，他被一家螺螄粉工廠以50萬(wàn)元的年薪，聘為“聞臭師”，他每天的工作就是聞酸筍。

在這家螺螄粉廠家的酸筍腌制車間，整齊擺放了幾十缸正在腌制的酸筍，身穿工作服的李永國(guó)，正在一邊聞酸筍，一邊觀察酸筍的腌制情況，這是李永國(guó)每天工作的地方。

在做酸筍“聞臭師”之前，李永國(guó)曾是當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾姆N植戶，和許多螺螄粉廠家都有合作。2008年，眼看柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)逐漸崛起，看到前景的他，開(kāi)始做起了酸筍，憑著十幾年腌制酸筍的經(jīng)驗(yàn)，再加上他“金鼻子”的功力。今年，李永國(guó)被現(xiàn)在的老板以50萬(wàn)元高薪聘請(qǐng)，成為一名專業(yè)的酸筍“聞臭師”。

李永國(guó)說(shuō)，這個(gè)職業(yè)也曾一度讓他感到迷茫：身上終年有股酸筍味，孩子也不愿意和他親近，有時(shí)候連吃飯也不和他坐在一起。

酸筍“聞臭師” 李永國(guó)：包括我走在路邊，特別聞到我有這股酸筍味，好多人都很嫌棄。我家里面不支持我，說(shuō)走在哪里都臭臭的，到后面我也想放棄。自從螺螄粉產(chǎn)業(yè)越來(lái)越大，給我很大的鼓勵(lì)之后，我就下定決心，不管別人怎么講我，我把我自己的職位做得越來(lái)越好就行了。

今年上半年，柳州螺螄粉一度賣(mài)到脫銷，火爆的銷量給酸筍等上下游產(chǎn)業(yè)帶來(lái)巨大商機(jī)。螺螄粉直擊靈魂的臭味精髓來(lái)自酸筍，而儀器只能測(cè)量酸筍的酸度，湯粉中的筍夠不夠酸脆、夠不夠臭，口感如何，決定了一碗螺螄粉好不好吃，這就需要有經(jīng)驗(yàn)的師傅來(lái)把控酸筍的質(zhì)量。

廣西美吉食品科技有限責(zé)任公司董事長(zhǎng) 莫勤吉：李師傅到我們工廠之后，給了我們一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)樗劤鰜?lái)、品出來(lái)的酸筍，放到螺螄粉里，整個(gè)螺螄粉的味道就不一樣了。

現(xiàn)如今，反而有很多朋友羨慕他，向他打聽(tīng)如何應(yīng)聘做“聞臭師”。

據(jù)了解，2015年，柳州螺螄粉網(wǎng)店日銷量達(dá)6萬(wàn)多袋，如今，日均銷量已猛增至170萬(wàn)袋。記者從柳州市商務(wù)局了解到，今年1至9月，預(yù)包裝螺螄粉銷售收入77.04億元，同比增長(zhǎng)81.78%，出口總值約2446.8萬(wàn)元，是2019年出口總值的26倍，螺螄粉產(chǎn)業(yè)已創(chuàng)造了超過(guò)25萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位。