豫酒榮耀，出彩中國，仰韶彩陶坊產(chǎn)地——河南澠池榮膺“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”

10月18日，“世界美酒·共享榮耀”2019第十四屆中國國際酒業(yè)博覽會(huì)在上海國家會(huì)展中心開幕。當(dāng)天上午，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)舉辦“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”授牌儀式，河南仰韶酒業(yè)有限公司(簡稱“仰韶酒業(yè)”)釀酒產(chǎn)地——河南澠池上榜，為河南唯一獲此殊榮的白酒產(chǎn)區(qū)。澠池縣人民政府縣長謝喜來(下圖左三)登臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，河南澠池入選世界美酒特色產(chǎn)區(qū)，等于是為豫酒龍頭企業(yè)仰韶酒業(yè)引領(lǐng)豫酒振興增添了重要砝碼。

河南澠池?fù)碛型暾闹袊劸飘a(chǎn)業(yè)史

自古以來，人們擇水而居。依山傍水之處，必有佳釀。

長江與黃河不僅孕育出了遠(yuǎn)古文明，助推了文化的傳承與發(fā)展，也將中國白酒的發(fā)展帶到了新高度。長江流域和黃河流域就誕生了多個(gè)優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)區(qū)，例如長江流域的仁懷產(chǎn)區(qū)、宜賓產(chǎn)區(qū)，以及剛剛榮膺世界美酒特色產(chǎn)區(qū)的河南澠池。

中國白酒是世界蒸餾酒的鼻祖，這與其自然生態(tài)的關(guān)系息息相關(guān)。中國白酒的自然生態(tài)、水源、風(fēng)土、原料，釀造方式、陳化方式，微生物多樣性等，都彰顯出中國白酒的自然釀造、生態(tài)釀造。可以說，中國白酒是自然釀造的美酒。

在距今7000年的河南三門峽市澠池縣仰韶文化遺址中，發(fā)現(xiàn)了大量的古代釀酒及飲酒器具，比如小口尖底瓶、魚紋葫蘆瓶等彩陶器具。

考古學(xué)者、斯坦福大學(xué)教授劉莉帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)對(duì)仰韶文化出土的小口尖底瓶進(jìn)行殘留物分析，發(fā)現(xiàn)了仰韶文化釀酒的證據(jù)證實(shí)，早在7000年前，仰韶人以黍?yàn)橹饕希瑩胶娃曹雍蜕剿幍葔K根植物釀造出了中國最早的谷芽酒。這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)證明了7000年前仰韶先人已經(jīng)掌握了世界上古老的釀酒方法。因此說，河南澠池?fù)碛型暾袊劸飘a(chǎn)業(yè)史。

更重要的是，中國白酒7000年以來不間斷的釀造過程與推進(jìn)過程，培育出特殊的釀酒微生態(tài)則是賦予了特色白酒產(chǎn)區(qū)不可復(fù)制的個(gè)性。

河南澠池的生態(tài)環(huán)境孕育出獨(dú)特陶融香

《史記》中記載，澠池歷史上光彩奪目的一場風(fēng)云際會(huì)，清晰地記錄著酒的蹤跡：“秦昭王、趙惠文王會(huì)于澠，席間捧醴泉佳釀。秦王飲酒之酣……”

澠池縣志也有記載：“治東里許，玉皇廟溝，有水極甘美，能助酒味，釀酒之家多取之，故名醴泉。”可見，當(dāng)時(shí)的醴泉佳釀澠池酒，便已盛名在外。進(jìn)入新時(shí)期，科研技術(shù)部門曾對(duì)醴泉水進(jìn)行過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)技術(shù)鑒定，對(duì)醴泉水的化驗(yàn)結(jié)果是近乎天然軟水，是適宜釀酒的甘泉。河南地處黃淮地區(qū)，地下水水質(zhì)優(yōu)良，醴泉水的水質(zhì)自然承襲了水域的優(yōu)良基因，為釀造提供了天然保障，此水便是澠池白酒彩陶坊的釀造水源。

生態(tài)環(huán)境是一個(gè)白酒產(chǎn)區(qū)的核心。從微觀的角度看，釀酒的第一個(gè)勞動(dòng)者是微生物。河南白酒與其它白酒最大的不同就是微生物多樣性，從而造就了多香型的融合，這也造就了陶融香的誕生。

中華陶融香，傳承7000年仰韶文化，結(jié)合當(dāng)?shù)匚⑸锶?，發(fā)展“陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇老熟、陶瓶盛裝”四陶工藝。而四陶工藝都離不開澠池當(dāng)?shù)氐奶漳?，陶泥所用黃土，采自澠池黃河故道地下20米沉積土層，富含微生物，以此通過生物工程技術(shù)培養(yǎng)優(yōu)化而成的窖泥，微生物的數(shù)量和活性可達(dá)到百年老窖微生物的水平。

澠池產(chǎn)區(qū)無法模仿的品質(zhì)個(gè)性，來源于澠池白酒的生產(chǎn)發(fā)源地，來源于陶的文化。所以說，陶融香更具有地域特色，更具有歷史文化和彩陶工藝的傳承價(jià)值。

不可復(fù)制的產(chǎn)區(qū)是白酒業(yè)競爭新焦點(diǎn)

產(chǎn)區(qū)在未來將是白酒重要的一種新的表達(dá)方式，產(chǎn)區(qū)和美酒將成為不可分割的內(nèi)在關(guān)系，成為白酒業(yè)市場競爭的新焦點(diǎn)。中國白酒業(yè)的發(fā)展，需要以產(chǎn)區(qū)作為世界名酒品質(zhì)和價(jià)值新的表達(dá)方式。

河南澠池入選世界美酒特色產(chǎn)區(qū)，這不僅是對(duì)中國釀酒史的追溯，更是對(duì)河南地區(qū)自然釀造條件與生態(tài)釀造條件的肯定。產(chǎn)區(qū)個(gè)性的不可復(fù)制性關(guān)系到白酒生態(tài)，關(guān)系到釀酒產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)、持續(xù)和穩(wěn)定的發(fā)展能力。

仰韶酒業(yè)作為豫酒的領(lǐng)軍企業(yè)，多年以來，勇于奉獻(xiàn)，敢于擔(dān)當(dāng)，在中原文化傳播以及豫酒板塊崛起的進(jìn)程中做出了突出貢獻(xiàn)。仰韶彩陶坊酒以其鮮明的個(gè)性，獨(dú)特的風(fēng)格，開創(chuàng)香型品類，助力豫酒振興。陶融香，是中國傳統(tǒng)白酒香型的一大創(chuàng)新，也是仰韶酒業(yè)邁出的堅(jiān)實(shí)一步。

仰韶彩陶坊酒的品質(zhì)基于產(chǎn)區(qū)的優(yōu)良基因，也體現(xiàn)在原料用糧綠色化、釀造環(huán)境生態(tài)化、質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)化，嚴(yán)把原料入口關(guān)，強(qiáng)化綠色產(chǎn)品理念。對(duì)于白酒消費(fèi)者來說，好喝才是硬道理，但是好喝是需要工藝技術(shù)來支撐，消費(fèi)者對(duì)陶香白酒“品質(zhì)好，口感好，不上頭，醒酒快”的優(yōu)良品質(zhì)評(píng)價(jià)，正是仰韶酒業(yè)重視品質(zhì)、自主創(chuàng)新的結(jié)果。

品質(zhì)是一款白酒的生存之基。優(yōu)良品質(zhì)，正是源自無數(shù)精益求精、富有匠人精神的仰韶人嘔心瀝血的打造，正是仰韶酒業(yè)視品質(zhì)為生命的精神，才將仰韶彩陶坊打造成為豫酒產(chǎn)品的典范之作。

就像仰韶酒業(yè)董事長侯建光所說：“我一生一世只為釀造一瓶好酒，我這一輩子就只做這一件事，仰韶人共同孜孜不倦的努力，我相信一定能成功。”