河南酒店行業(yè)精英專門學習地道信陽菜

美食是一個城市的集體記憶，為豐富河南旅游飯店業(yè)餐飲菜品種類，迎合酒店客戶需求，日前，河南酒店網(wǎng)組織酒店餐飲業(yè)同行共赴信陽餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會學習地道“信陽菜”，河南酒店行業(yè)30多位酒店代表參加了本次考察活動。

信陽地處淮上，江淮之洲。信陽菜也是唯一以所在城市命名的菜系。它得益于其厚重的歷史文化底蘊以及古代戰(zhàn)爭帶來的人口流動、還有其優(yōu)越的地理環(huán)境，滋潤出得天獨厚的生態(tài)食材。勤勞智慧的信陽人民就地取材，煎、炒、燉、炸，形成了特色鮮明的餐飲特點。營養(yǎng)豐富、咸香味厚、食材多樣、南北兼容的信陽菜，帶著泥土的芬芳從鄉(xiāng)村走進堂榭，傳遞著信陽飲食文化的厚重。

河南酒店網(wǎng)考察團隊來到信陽天龍大酒店實地參觀4D廚房、具有信陽地域風情的圓房酒儀式，以及學習地道的信陽養(yǎng)生菜。信陽養(yǎng)生菜講究“一菜一故事、一菜一文化“，純熟于文火煨燉的烹飪技藝，從吃的法則中體會百味人生。河南餐飲大師以及信陽市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長王天義等蒞臨現(xiàn)場，并為在場各位分享信陽菜的歷史文化、信陽菜的前世今生，并在現(xiàn)場制作了最具信陽特色的老百姓廣為流傳的清燉南灣魚頭、信陽燜罐肉、信陽炕豆腐、干炸河蝦、王禮記青椒魚頭五道信陽養(yǎng)生菜，贏得現(xiàn)場陣陣掌聲和好評。