每日播報!“北京鴨”將大量供應市民餐桌

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秋高氣爽，肉肥味美的北京鴨進入最佳生長期。目前北京鴨的生產(chǎn)地域保護范圍覆蓋北京八區(qū)46個鎮(zhèn)與街道。隨著北京鴨的陸續(xù)出欄，北京人餐桌上又會出現(xiàn)一道本地產(chǎn)的美食。

走進位于通州區(qū)漷縣鎮(zhèn)的北京金星鴨業(yè)，鴨舍內，肥嘟嘟的鴨子通體雪白，憨態(tài)可掬。“北京鴨養(yǎng)殖采用優(yōu)質的飼料配比，經(jīng)過科學喂養(yǎng)工藝，可合理增加皮下脂肪厚度及肌間脂肪含量，經(jīng)烤制后形成獨特風味。鴨子的品種、飼養(yǎng)工藝和飼料營養(yǎng)等因素會直接影響烤鴨的口感。”金星鴨業(yè)的負責人王宏偉說，目前基地年出欄量近170萬只，常年為全聚德等烤鴨店提供原料。

北京市的氣候、水文、地理特點為“北京鴨”的選育形成了一個天然封閉環(huán)境，北京鴨的優(yōu)良性狀不斷得以延續(xù)鞏固，并一直繁衍下來。2017年，北京鴨獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證。

近年來，北京開展地理標志農(nóng)產(chǎn)品保護工程，創(chuàng)響“土字號”“鄉(xiāng)字號”特色產(chǎn)品品牌，北京油雞、北京鴨、北京黑豬等特色優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品從田間地頭走向百姓餐桌。為確保種源不滅絕，北京市建立了畜禽活體保種場和種質資源庫，北京地域范圍內的兩個畜禽地方品種和其他在京優(yōu)良地方資源1.5萬份畜禽遺傳材料受到重點保護。

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