老字號邀市民包湯圓搖元宵

和面、搓條、切劑、包餡、收口、揉圓……昨天下午，十幾名來自前門西河沿社區(qū)的退休職工和兒童來到全聚德和平門店，興致勃勃地在面點師傅的指導(dǎo)下包著湯圓，準(zhǔn)備把親手制作的這獨一份美食帶回家。

“咱們北方主要吃元宵，這湯圓是南方人愛吃的。我們自己家里也搖過元宵，動手包湯圓這還是頭一回。”忙著給老伴和孫女拍照的陳大爺滿臉興奮地說。記者注意到，社區(qū)居民們包湯圓使用的是“DIY禮盒”里現(xiàn)成的餡料，有黑芝麻、花生、豆沙和榴蓮幾種口味。不過，把干糯米粉和成面團(tuán)的步驟頗費一番功夫。

“水不能一次加太多，得慢慢往糯米粉里加水慢慢揉，面皮也不能太軟，這樣包好的湯圓煮起來才不會破。”面點師傅邊說著邊對居民進(jìn)行指導(dǎo)。不一會兒，幾個大瓷盤上就擺滿了大家親手包制的湯圓，有的露出了餡料，大部分倒也有模有樣。

既能普及美食文化，又能調(diào)動起人們的參與熱情，臨近元宵節(jié)，還有不少老字號為市民提供現(xiàn)場觀看搖元宵的互動體驗，讓更多居民從傳統(tǒng)美食的制作中感受中華傳統(tǒng)美食文化的獨特魅力。最近一段時間，不少市民專程來到惠豐門釘肉餅店，就為了吃上門店現(xiàn)場搖制的元宵。

只見一個大笸籮在師傅手里有節(jié)奏地前后抖動，不一會兒，一粒粒餡料上均勻沾上了糯米粉，一顆顆白胖胖、圓墩墩的元宵就誕生了。“這個實在！多少年沒見了。”家住通州的市民郭先生說，自打從西四搬走，就再沒現(xiàn)場見過搖元宵。

據(jù)惠豐門釘肉餅店經(jīng)理楊志剛介紹，店里每天早晨7點半就開始供應(yīng)元宵，為了保證質(zhì)量和口感，元宵都是現(xiàn)搖現(xiàn)賣，一天下來要搖制六七百斤。護(hù)國寺小吃紅蓮店、廣外店、二七劇場店等幾家門店也供應(yīng)傳統(tǒng)現(xiàn)搖元宵，門店師傅們每天早晨5點多就開始準(zhǔn)備，一天要搖制幾百斤，口味都是顧客點單率最高的幾種。

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