大蒜包進餃子 北京老字號冬至創(chuàng)新水餃受歡迎

下周二（12月21日）即將迎來冬至，在二十四節(jié)氣中，冬至既是節(jié)氣，也是節(jié)日。冬至吃餃子就是北方民眾冬至食俗之一。北青-北京頭條記者12月17日從同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳、華天二友居等老字號以及惠豐餃子樓、香妃烤雞、惠豐涮肉館等餐廳獲悉，各大餐廳的水餃不僅有豬肉大蔥、豬肉三鮮、鲅魚水餃等傳統(tǒng)樣式，還有大蒜水餃、四色水餃、酸湯水餃等創(chuàng)新、特色款式，深受市民歡迎。

“今年立冬我們推出了大蒜水餃，市民特別喜歡，幾十份很快就賣光了。近期又有不少市民來咨詢?nèi)绾晤A(yù)訂。應(yīng)廣大市民需求，冬至這天我們繼續(xù)供應(yīng)。”惠豐餃子樓經(jīng)理許世鵬介紹說。據(jù)介紹，該款水餃不是純生蒜餡，而是將蒜剁碎后過水，去除辛辣味，取三分之一油炸與三分之二生蒜末混合，再加入大白菜及調(diào)料調(diào)配，調(diào)好的餡料清清爽爽。據(jù)了解，冬至當(dāng)天，市民不僅在店里能吃到皮薄餡大的餃子，在外賣窗口還能買到冷凍水餃、餃子皮、餡料等半成品。同時，店里提早泡制的臘八蒜也會應(yīng)季開售。

魯菜泰斗同和居旗下的月壇、日壇、什剎海、棕櫚泉、銀泰五家店在冬至當(dāng)天特供豬肉大蔥、豬肉三鮮水餃兩款水餃。主打江蘇菜的同春園飯店，也在冬至當(dāng)天備上了豬肉茴香水餃和江南特色水餃豬肉薺菜水餃。

北青-北京頭條記者注意到，有的餐廳不僅供應(yīng)水餃還推出了冬至水餃專享福利。例如在華天二友居購買任意一款手工水餃即可獲得芥末墩一個，在慶豐包子鋪消費餃子及任意涼菜一份可享受立減3元的優(yōu)惠。

冬至，意味著一年中最冷的一段時間“數(shù)九寒天”即將開始，煲、燉等熱菜也是不少市民的心頭好。鼓樓馬凱餐廳將冬至適用的蘿卜和滋補的老鴨一起燉制，做成酸蘿卜燉老鴨。把應(yīng)季蘿卜與開胃泡菜巧妙融合，做成酸辣濃湯燴菜菔?；葚S餃子樓、惠豐門丁肉餅店推出的精品一品鍋，不僅“暖意十足”，食材也非常豐富，營養(yǎng)健康。同和居、華天二友居備上了營養(yǎng)溫暖的濃湯泉水豆腐。同春園飯店將海白蝦、魚豆腐、蟹柳等富含蛋白質(zhì)的食材與爽口的青筍小火慢燉成一鍋口味香濃的原味蝦堡，各類老字號美食豐富了冬季市民餐桌。

文/北青-北京頭條記者 李佳