編者按:在京城,有一群隱藏于民間的斜杠青年,他們不躺平、不內(nèi)卷、敢于嘗試新鮮事物,除了本職工作,還有很多“身份”。他們會攝影,擅長記錄生活,喜歡音樂運動,愛吃會玩......你,好奇嗎?2021年,千龍網(wǎng)推出系列微視頻《京圈兒新青年》,零距離記錄“雙卡雙待”,主業(yè)副業(yè)隨時切換的“京圈青年”。以小視角折射時代發(fā)展,用鏡頭聚焦時代精神,積極展示青年人如何展現(xiàn)抱負和激情,在生活和個人愛好之間取得平衡,實現(xiàn)更多元化的成長狀態(tài)。
花饃,你見過嗎?本期節(jié)目讓我們走進佟國華色香味俱全的花花世界。
看她指尖翻飛,便開出朵朵“花饃”,饃還沒上屜就已經(jīng)聞見了香味兒,讓人垂涎欲滴。
“面花是平谷地區(qū)的傳統(tǒng)面食,記得小時候每逢佳節(jié),家里的老人都會蒸很多的饅頭,花餑餑、壽桃……我從小喜歡做飯,就跟著媽媽學,什么款式都學會了。”佟國華在前輩蒸面花的基礎上,還去山東考察學習,吸納了當?shù)氐囊恍┳龌x的方法,用剪子、筷子、梳子、勺子、牙簽等制作出各種形態(tài)各異的花饃。經(jīng)過不斷改進創(chuàng)新,對制作面花有了自己的配方、手法和設計。
“面花”就是花饃,用面和各種蔬菜打成泥,加牛奶雞蛋和面發(fā)酵后,加工成各種造型圖案的一種面食,主要用于傳統(tǒng)節(jié)日或重要人生禮俗,是具有祝福和審美趣味的一種藝術。佟國華用蔬菜汁和面,南瓜汁生成黃色,菠菜汁染成綠色,西紅柿變出粉色,咖色用的是巧克力……想要什么顏色都能在蔬果中找到“天然色素”。用發(fā)面蒸出來的花饃色彩鮮亮,質(zhì)地蓬松細膩,又滿足了人體需要的營養(yǎng)。
佟國華在設計花膜的造型上也動了一翻心思,經(jīng)過她不斷練習,揉、切、捏、揪、挑……把平谷的大桃、菊花、玫瑰花、牡丹花、荷花,還有各種水果、十二生肖的面食蒸制出來,純手工捏制的效果惟妙惟肖,質(zhì)樸又不失靈動。
制作花饃需要動腦筋、花心思、下功夫,2008年被評為國家第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。身為花饃技藝傳承人的佟國華,沒有停留在傳統(tǒng)花色造型上,她也向在美院上學的女兒借鑒繪畫技巧,學習色彩搭配和造型設計用在蒸饃上。
“我的夢想就是把技術傳承下去,讓花饃技藝既可以登上大雅之堂,又可以走進尋常百姓家。”佟國華希望帶動身邊更多的人傳承手藝,讓生活更加豐富多彩,讓非遺技藝遍地開“花”,花滿京城。