壽餅壽面重陽糕 老字號賣點皆是九

本周四即將迎來重陽佳節(jié)，敬老愛老的傳統(tǒng)美德也讓京城老字號的壽桃、重陽糕等產(chǎn)品提前熱銷。多家老字號還紛紛在重陽節(jié)期間推出新菜及優(yōu)惠活動，讓老年人開心過節(jié)。昨天，北京青年報記者在護國寺小吃起源店看到，預訂壽桃的訂單早已紛紛而至，“現(xiàn)在每天得蒸一二百顆壽桃，”護國寺小吃起源店經(jīng)理王新梅告訴記者，“重陽節(jié)當天我們專門有三五名師傅負責制作，從凌晨三四點左右就得開始蒸壽桃、組提籃，一刻都閑不住。”

據(jù)了解，護國寺小吃對壽桃的制作要求十分嚴格，當天領(lǐng)取的必須當日制作；一顆壽桃不僅要經(jīng)過糗餡、蒸制、塑形，為了到顧客手里美觀、便于包裝攜帶，師傅們還要把晾涼的時間也計算在內(nèi)，一份壽桃的整個制作時間大概需要兩三個小時。為了符合祝壽的傳統(tǒng)文化，護國寺小吃的壽桃禮盒還精心配置上了9根9.9米長的壽面、9枚團圓壽餅，寓意“千年壽桃、百年壽面、團圓壽餅”。

今年像往年一樣，從重陽節(jié)前一周開始壽桃的銷售熱度將維持到本周末，而在重陽節(jié)當日，護國寺小吃的壽桃將迎來銷售高峰，銷量達到兩三千顆。護國寺小吃起源店經(jīng)理王新梅介紹，重陽節(jié)壽桃、重陽糕銷量大，不僅是家里人為老人祝福、祝壽，不少單位看望老同事也都在我們店下了訂單。值得一提的是，今年為了方便大家購買壽桃、壽面，護國寺小吃起源店打破了往年成套售賣的方式，提供了9.9米長壽面、單顆壽桃零售的方式。

北青報記者在現(xiàn)場看到，護國寺小吃起源店的重陽糕十分講究，用糯米、紅棗、豆餡、京糕、南瓜蓉、紫薯、青梅等原料疊成9層，寓意重陽登高，高壽高福，而價格50元一份，足夠一家五六口人食用，制作講究原料豐富，但是價格十分實惠。除了壽桃、重陽糕熱銷，不少其他京城老字號也是紛紛在重陽節(jié)期間出新菜或是推出相應的活動，讓老年人開心過節(jié)。例如老字號鴻賓樓推出了用大米面、紫薯、南瓜、抹茶等原料做成的重陽花糕，用食材的天然色將重陽糕扮得像秋季的花海，層層疊疊，色彩繽紛，十分美觀。

重陽不僅有各種美食、糕點陪伴，還有店家的優(yōu)惠活動。老字號名店又一順在重陽節(jié)用蔬菜、水果汁和面，制作出了雙色重陽壽面，還配上了溫馨的保溫小底座，讓老人吃著開心，吃著熱乎，這款精心制作的重陽長壽面將會在節(jié)日當天免費送給到店就餐的老人們食用。重歸西單商圈的百年湘菜名店曲園酒樓為重陽節(jié)前來就餐的老年人免費送上壽桃一顆。此外柳泉居、西來順等老字號推出了應景的菊花魚。

重陽節(jié)有登高、賞菊、吃糕、品壽桃的習俗，柳泉居經(jīng)理孫中善說，“為了能讓老人在店里同樣有賞菊的雅興，我們特地添上了傳統(tǒng)的菊花魚，而這種做法沒有魚刺，老少皆宜，正適合老年人食用。”此外，作為率先推行適老化的企業(yè)之一，北京華天飲食集團旗下同和居、同春園、華天二友居、華天延吉餐廳等老字號餐廳以及惠豐餃子樓、惠豐門丁肉餅、新川面館部分門店、惠豐涮肉館等餐廳推出多款“適老款”健康餐。華天二友居面點非遺技藝傳承人毛雅軍介紹說：“我們店里的主食特別受老年人歡迎，在重陽節(jié)前后我們結(jié)合應季食材特意研制了蜜棗南瓜糕，不僅美味還營養(yǎng)健康。”