我國(guó)“三高”人群數(shù)量居高不下 注意油脂消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變十分必要

日前，2021全國(guó)糧食與物資儲(chǔ)備科技活動(dòng)周在四川成都舉行。期間，國(guó)家亞麻籽油及歐米伽3脂肪酸油脂產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟召開(kāi)了2021年年會(huì)。

我國(guó)油料油脂品種多，消費(fèi)者有很大選擇空間，但在我國(guó)“三高”人群數(shù)量居高不下，特別是高血脂人群、肥胖超重人群?jiǎn)栴}突出，注意油脂消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變十分必要。為此，記者就我國(guó)亞麻籽油及歐米伽3油脂產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與前景專(zhuān)訪了該產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長(zhǎng)曹萬(wàn)新研究員。

曹萬(wàn)新指出，經(jīng)過(guò)近幾年產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的推動(dòng)和社會(huì)各界的支持，加上生產(chǎn)企業(yè)的市場(chǎng)推廣，亞麻籽油及歐米伽3油脂的生產(chǎn)消費(fèi)得到了快速發(fā)展，目前國(guó)內(nèi)這個(gè)產(chǎn)業(yè)里已經(jīng)涌現(xiàn)出一批領(lǐng)頭羊和領(lǐng)軍企業(yè)，包括內(nèi)蒙古紅井源、寧夏六盤(pán)珍坊、蘭州潤(rùn)民集團(tuán)、山西大同華建、山西寶山鼎盛、榮海生物科技、河北馨特油脂等。“隨著消費(fèi)者對(duì)亞麻籽油及歐米伽3油脂的認(rèn)知、對(duì)油脂健康意識(shí)的進(jìn)一步增強(qiáng)，以及營(yíng)養(yǎng)界、食品界對(duì)歐米伽3油脂健康知識(shí)的科普推廣，相信未來(lái)亞麻籽油及歐米伽3油脂消費(fèi)一定會(huì)繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。”曹萬(wàn)新說(shuō)。

曹萬(wàn)新強(qiáng)調(diào)，歐米伽3脂肪酸主要指的是?琢-亞麻酸、DHA脂肪酸、EPA脂肪酸。在植物食用油中，含有這些脂肪酸比較高的油脂主要是亞麻籽油、魚(yú)油、海藻油、牡丹籽油、紫蘇籽油。其中，亞麻籽油在歐米伽3油脂中產(chǎn)量最大，價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)比較便宜，是大眾吃得起的歐米伽3油脂的大宗來(lái)源。國(guó)家亞麻籽油及歐米伽3油脂產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟的任務(wù)，就是要促進(jìn)我國(guó)消費(fèi)者對(duì)這類(lèi)油脂的生產(chǎn)消費(fèi)，組織產(chǎn)學(xué)研商持續(xù)進(jìn)行此類(lèi)油脂的研究以及科普推廣，促進(jìn)廣大消費(fèi)者對(duì)此類(lèi)油脂的認(rèn)識(shí)，以提升油脂對(duì)健康的作用。

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，保護(hù)視力、降低血脂、維持和促進(jìn)智力發(fā)育是歐米伽3及亞麻酸的主要作用。α-亞麻酸是人體自身不能合成的物質(zhì)，必須依靠膳食來(lái)獲得，是必需脂肪酸的一種。

我國(guó)大宗油脂包括大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油，目前消費(fèi)量比較大的還有棕櫚油、玉米油。從亞麻酸含量來(lái)說(shuō)，這7種主要油脂中的亞麻酸含量比較低，而亞麻籽油的亞麻酸含量大概在52%—62%之間。

曹萬(wàn)新指出，目前，我國(guó)食用油生產(chǎn)和消費(fèi)之間不協(xié)調(diào)，很大原因是消費(fèi)者認(rèn)知度不夠，科普宣傳需要進(jìn)一步加強(qiáng)。從數(shù)量上看，我國(guó)食用油消費(fèi)量大約在4000萬(wàn)噸，人均每天食用油的消費(fèi)量達(dá)到80克，而按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的合理油脂消費(fèi)量應(yīng)該在25—30克。“油脂的消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)油脂推薦攝入量，這是導(dǎo)致肥胖率高的一個(gè)主要原因，這個(gè)局面應(yīng)該改變。行業(yè)聯(lián)盟組織的力量是有限的，希望社會(huì)各界都行動(dòng)起來(lái)，自覺(jué)加入控油大軍，自我干預(yù)，從廚房的油壺開(kāi)始。”曹萬(wàn)新呼吁。

對(duì)于血脂異常在普通人群中占比較高這一情況，曹萬(wàn)新表示，應(yīng)該減少一些品種油脂的消費(fèi)量，增加歐米伽3油脂的消費(fèi)量。“因?yàn)闅W米伽3油脂具有降低血脂的作用，擴(kuò)大它的消費(fèi)量，對(duì)普通人群維持血脂正常是有幫助的。”

曹萬(wàn)新表示，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的快速發(fā)展，以及消費(fèi)升級(jí)、健康中國(guó)建設(shè)內(nèi)在訴求的提升，必然要求我國(guó)的油脂消費(fèi)結(jié)構(gòu)得以改善。因此，在進(jìn)一步加大對(duì)歐米伽3油脂和亞麻籽油知識(shí)的科普力度外，也要更好地促進(jìn)食用油對(duì)國(guó)民健康發(fā)揮的基礎(chǔ)性作用，將人們向往美好生活的愿望，從一日三餐的用油開(kāi)始。記者 王京臣