76.4%受訪者打算全家人一起準備年夜飯 不少餐飲品牌紛紛瞄準線上

一家人聚在一起吃年夜飯是新春的重中之重。在今年疫情防控形勢下，大家對食品健康安全等方面的要求大幅度提升。你打算怎么準備年夜飯?

日前，中國青年報社社會調(diào)查中心聯(lián)合問卷網(wǎng)(wenjuan.com)，對2043名受訪者進行的一項調(diào)查顯示，89.7%的受訪者今年在家里烹飪年夜飯，76.4%的受訪者打算全家人一起準備。對于今年就地過年等特別的過年方式，69.1%的受訪者感覺更加健康安心。

76.4%受訪者打算全家人一起準備年夜飯

“按照東北的習俗，年夜飯要吃豬蹄。我們買了一些現(xiàn)成的豬蹄，還打算入鄉(xiāng)隨俗包酸菜餃子，再給孩子包點胡蘿卜小白菜餡兒的，比不上傳統(tǒng)的東北年夜飯豐盛，但也有一些年味兒。”老家山西的趙路羽(化名)打算在沈陽“就地過年”，正在為一家三口的年夜飯作準備。

今年的年夜飯，89.7%的受訪者在家里烹飪，32.8%的受訪者會購買半成品食品烹制，12.3%的受訪者會選擇送餐到家服務。

今年由于倡導不聚集，不少餐飲品牌紛紛瞄準線上，涉足年夜飯禮盒市場。趙路羽蹲守了一些直播間的年貨節(jié)，發(fā)現(xiàn)除了傳統(tǒng)的牛奶、堅果等禮盒，今年的年夜飯半成品禮盒套餐也是直播間的主要產(chǎn)品，而且銷量很好。她下單了一份平時經(jīng)常會吃的一家老字號的年夜飯禮盒，“這個品牌值得信賴，基本是他們家的招牌菜品，應該不差，而且烹飪簡單不費事”。

“婆婆對自己的廚藝沒信心，家里人又多，所以以往我們都是外出一起吃年夜飯，今年沒辦法出去聚餐，就購買了很多半成品的菜品，比如酸菜魚、小龍蝦、熟食禮盒等，直接打開稍微加工一下就能吃。”家在北京的楊玲(化名)也計劃用半成品食物為年夜飯?zhí)聿耍?ldquo;我們還計劃準備一些火鍋食材，大家圍坐著涮羊肉也很熱鬧”。

江西宜春的蔣健(化名)感覺近年來家鄉(xiāng)的年夜飯有了很多變化，“小時候年夜飯不那么豐富，由于平時吃肉不多，年夜飯最核心的菜便是臘味。我們一入冬就會儲存過年的臘肉，臘腸臘魚臘雞臘鴨，各種臘味都有，還有特色的油炸糯米丸子和糍粑，再加上一道蔬菜和一份鮮雞湯，就是年夜飯的全部內(nèi)容了。近些年變化很大，臘味大大減少，平時吃得挺多了，過年時就不會專門吃。用新鮮的蔬菜和肉做的菜品會有很多，一共12道，可以說怎么新鮮怎么來，這樣吃也更健康了”。

對于年夜飯，76.4%的受訪者打算全家人一起準備，69.5%的受訪者看重食材健康安全，63.0%的受訪者認為要有傳統(tǒng)美食，49.0%的受訪者覺得符合防疫要求很重要，47.3%的受訪者希望更豐富特別。

山西的吳媛媛(化名)為年夜飯計劃好了六道菜，“大家愛吃的大盤雞是一定要有的，我們一家人會分工來做，我做兩道菜。奶奶還會做一份江米做的甜點，寓意生活甜甜蜜蜜”。吳媛媛說，包餃子和看春晚也是大年夜不可缺少的環(huán)節(jié)。

對于今年特別的過年方式，69.1%受訪者感覺更加健康安心

楊玲認為，今年情況特殊，不但要吃得好還要吃得放心，購買食材不管是線上還是線下，她都很注意查看溯源信息，到家后也會先充分消毒，再打開存放，“希望大家都能過一個健康平安的新年”。

蔣健說，以前過年，大家都會在各家走動，早上全家人在叔叔家吃，中午在伯伯家吃。今年就不打算互相串門了。

今年在疫情防控的形勢下，年味兒似乎與以往不同。調(diào)查中，69.1%的受訪者感覺更加健康安心，44.8%的受訪者留有一些遺憾，42.4%的受訪者感覺更有新意了，26.4%的受訪者覺得年味兒更足了。

“今年是第一年沒有跟老人們一起過年，也不用走親戚，只給寶寶添了新衣。”趙路羽感覺今年的年味兒有些特別。可能沒那么熱鬧，但為了所有人的健康和安全，也是值得的。以后回憶起來，可能還會別有一番味道。

受訪者中，一線城市的占25.8%，二線城市的占41.9%，三四線城市的占21.7%，鄉(xiāng)鎮(zhèn)的占10.6%。

中青報·中青網(wǎng)記者 王品芝