寧波的春天什么味？吃貨們說(shuō)：就在這一口薺菜春卷里

(資料圖)

中國(guó)寧波網(wǎng)記者 沈?qū)O暉 通訊員 朱蓓蕾 方迎丹

對(duì)吃貨們而言，把春天“裝”進(jìn)碗里，跟賞春同樣重要。在寧波人的味覺(jué)里，薺菜春卷的味道是無(wú)法被遺忘的鄉(xiāng)愁。

在明媚的春光里，鎮(zhèn)海小女孩一一（女孩名）跟著外婆去摘薺菜，打算親手做薺菜春卷，體驗(yàn)了一下寧波春天的滋味。

薺菜可以去菜場(chǎng)購(gòu)買，但一一的外婆喜歡到田間地頭去挑野薺菜，因?yàn)椴藞?chǎng)里賣的薺菜大多是大棚種植，少了野薺菜的清香。挑揀薺菜首先要摘除壞葉、剪除根，洗凈莖葉上的泥土，清洗時(shí)要根根分明，然后和香干分別切好備用。

接下去就要做春卷的面皮了。一一的外婆將一塊面團(tuán)放在預(yù)熱的鐵盤中，用手熟練地把面團(tuán)攤成一個(gè)圓形，當(dāng)面皮邊緣翹起時(shí)便揭起來(lái)，翻面再攤一會(huì)便可以了。

包春卷并不難。將適量的餡料放在面皮中，沿邊卷起覆蓋餡，由外往內(nèi)卷到一半位置時(shí)，左右兩邊的面皮往中間對(duì)折，接著順勢(shì)卷起來(lái)，最后把末端壓在卷身下。

起鍋燒熱油后，沿鍋邊緩緩滑入薺菜春卷，春卷從白皮慢慢炸至金黃色，顏色呈中間淡、兩頭深時(shí)，就可裝盤了。

一根根黃燦燦的“金條”微微透出綠意，不時(shí)散發(fā)出淡淡香味，讓人不禁食指大動(dòng)。一口下去，滿嘴春意。瞧，一一吃得多開(kāi)心！

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