白酒專家王世彬：匠心傳承，歷久彌新

醬酒,作為我國白酒領域中一顆璀璨奪目的明珠,備受廣大消費者的喜愛與推崇。它嚴格遵循傳統(tǒng)釀造工藝,每一個環(huán)節(jié)都傾注著釀酒師們的拳拳匠心。時光的雕琢非但沒有讓醬酒的品質和風味褪色,反而使其在歲月的沉淀中愈發(fā)醇厚香濃、韻味悠長,宛如一部歷經滄桑卻依然熠熠生輝的經典著作,歷久彌新。

這份歷久彌新的背后,是無數良心釀酒師們的堅守與付出。我國的白酒專家王世彬就是其中一員,他的老師是茅臺酒三大酒師奠基人鄭永福,他在剛學習釀酒的時候,師傅就告訴他,“釀酒如練武,需心到、手到、器到,”在師傅日復一日的影響下,他不僅掌握了精湛的釀酒技藝,也繼承了師傅的嚴謹專注,堅持用匠心釀酒,不弄虛作假,更不會偷工減料。在釀造醬酒時不忘根,始終采用傳統(tǒng)古法,去釀造茅系的醬香、窖底香、醇甜香3種主體香,為醬酒注入“靈魂”。

醬酒的歷久彌新,除了需要釀酒師的匠心傳承,也需要酒廠全心全意地守護。醬酒酒廠作為醬酒誕生與成長的搖籃,不僅是生產的場所,更是文化與技藝傳承的樞紐。

和現在有些小酒廠為了提升利潤,不惜使用添加劑勾兌酒液的行徑不同,原國營酒廠始終把品質放在第一位,就算是釀造平價大師酒,也沒有放松對品質的要求,為了能夠保持醬酒的品質,他不僅請來了茅臺元老繼承人王世彬,同時也請來了醬酒品評大師方長仲、茅臺國家一級釀酒師章榜文,三位茅源大師共釀一杯酒,這款酒集合了三位大師的智慧與經驗,在釀造中嚴格按照傳統(tǒng)工藝釀造,嚴格把控每一個環(huán)節(jié),歷經春、夏、秋、冬,才釀造成功,為了確定品質,三位大師會品鑒認證,自己不喝的酒絕不給別人喝,不僅如此在出廠前,追臺大師酒還會經過三方機構的驗證,所做的這一切都是為了保障酒的品質。

如今,醬酒不僅是一種飲品,更是一種文化的象征。它承載著中華民族悠久的釀酒歷史和獨特的文化底蘊,走出國門,走向世界,讓更多的人領略到中國白酒的魅力。在未來的歲月里,相信在良心釀酒師和酒廠的不懈努力下,醬酒這一傳統(tǒng)佳釀必將繼續(xù)書寫輝煌,在傳承中創(chuàng)新,在創(chuàng)新中發(fā)展,為我們帶來更多的驚喜與感動。

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