跨越70年 安酒書(shū)寫(xiě)下中國(guó)醬酒的講究樣本

這是一場(chǎng)足夠溫暖、足夠動(dòng)人、足夠有力量的慶典。

這場(chǎng)慶典，是12月10日在習(xí)水舉辦的貴州安酒建廠70周年慶典?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，一段10分鐘的《見(jiàn)證者》短片，用“老安酒人”的記憶，重現(xiàn)了追求品質(zhì)、發(fā)展和榮譽(yù)的時(shí)光。

當(dāng)短片播完，全場(chǎng)數(shù)百人不約而同起立，很多人眼含熱淚；當(dāng)片中“主角”們走上舞臺(tái)，現(xiàn)場(chǎng)的掌聲長(zhǎng)久不息。

舞臺(tái)上，貴州安酒相關(guān)負(fù)責(zé)人向他們深鞠一躬：“謝謝你們！”此時(shí)，臺(tái)下掌聲再次響起！

▲建廠70周年慶典上的安酒老員工代表

安酒，是近年醬酒熱潮中引人矚目的一支力量，其厚重的實(shí)力底蘊(yùn)備受贊許，而其沉穩(wěn)的市場(chǎng)節(jié)奏，也在市場(chǎng)引發(fā)了“安酒為什么不快一點(diǎn)”的討論。

在“謝謝你們！”這樣一幕場(chǎng)景中，我們至少可以得到兩個(gè)答案，一是安酒的“節(jié)奏”，是骨子里根深致遠(yuǎn)、厚積薄發(fā)的基因使然，二是安酒的爆發(fā)時(shí)刻，已經(jīng)到來(lái)了。

安酒的“面條、鹽巴、辣椒歲月”

金慧元是1964年秋天到的安酒，那一年，他和季克良一起從無(wú)錫輕工學(xué)院畢業(yè)，兩人結(jié)伴從上海坐上火車，經(jīng)過(guò)了幾天幾夜的旅途后，總算到了貴州。下了火車后，季克良和金慧元分別進(jìn)入茅臺(tái)和安酒。

▲1964年，金慧元畢業(yè)于無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院

五十多年之后，金慧元的話語(yǔ)中仍然帶著江浙鄉(xiāng)音的味道。他回憶起當(dāng)初剛到安酒時(shí)的體會(huì)，最不習(xí)慣的就是吃不慣辣椒，時(shí)常感覺(jué)肚子不舒服。

《見(jiàn)證者》里，在金慧元、呂珊等幾位“老安酒人”你一言我一語(yǔ)的回憶中，把那些往事的全貌逐漸勾勒出來(lái)：

那時(shí)候安酒廠的條件比較困難，廠里沒(méi)有食堂，100多號(hào)人每天煮一點(diǎn)面條充饑，面條中只有鹽巴和辣椒。

即便如此，安酒人一直對(duì)釀酒抱著單純和敬重之心，從未因條件艱苦而松懈，生產(chǎn)繁忙時(shí)節(jié)，便索性住在廠里。

到了八十年代，安酒廠開(kāi)始實(shí)施改革，設(shè)立了節(jié)約獎(jiǎng)、質(zhì)量獎(jiǎng)、產(chǎn)量獎(jiǎng)等，當(dāng)時(shí)廠里的工資是16元一個(gè)月，獎(jiǎng)金就有5元錢(qián)，“夠買(mǎi)30斤大米”。

就是在對(duì)質(zhì)量的堅(jiān)持追求中，安酒發(fā)展不斷邁上新的高度，1988年獲得國(guó)家二級(jí)企業(yè)稱號(hào)，同年，貴州安酒集團(tuán)成立。市場(chǎng)也隨之迎來(lái)突破式發(fā)展，分設(shè)在北京、天津、濟(jì)南、鄭州、邯鄲的五大聯(lián)營(yíng)公司，各家公司每月都要貨二十車皮，公司每天開(kāi)的銷售單子有兩尺多厚，“手都開(kāi)起繭子了。”

▲安酒曾一瓶難求

今天，我們走進(jìn)安酒，看到釀酒廠區(qū)連片鋪開(kāi)，生產(chǎn)條件比之當(dāng)年不可同日而語(yǔ)，這里將建成支撐保障“中國(guó)醬香白酒核心頭部品牌”的安酒赤水酒谷，成為醬酒生態(tài)、品質(zhì)、文化、體驗(yàn)價(jià)值的一個(gè)典范式載體。

但安酒人的精神，卻始終未變。早在上世紀(jì)五十年代，安酒剛剛建廠時(shí)，“質(zhì)量第一”就被“烙”在了車間里。

70年后的今天，安酒依然堅(jiān)守著“質(zhì)量第一”，不僅堅(jiān)守“5個(gè)100%”，還堅(jiān)持“原料不惜本、工藝不惜繁、釀造不惜力、儲(chǔ)藏不惜損、老熟不惜時(shí)”，今年2.4萬(wàn)噸的投糧，這些“底牌”讓安酒有底氣向市場(chǎng)亮劍。

用品質(zhì)換市場(chǎng)，用時(shí)間換發(fā)展，這是經(jīng)過(guò)70年時(shí)間檢驗(yàn)的安酒發(fā)展之“道”。

“講究”，安酒時(shí)間已到

今年65歲的封忠祥是16歲加入安酒的，他一直保存著一盤(pán)錄像帶，那是二三十年前，安酒在電視臺(tái)上播出的廣告片。

只是很可惜，隨著歲月的塵封，這盤(pán)錄像帶已經(jīng)很難修復(fù)。但是，封忠祥對(duì)當(dāng)年安酒廣告登陸各大電視臺(tái)，有著極其深刻的印象，以及發(fā)自內(nèi)心的自豪感。“當(dāng)年，電視上、報(bào)紙上，到處都是安酒的廣告！”

他沒(méi)有想到的是，經(jīng)過(guò)二三十多年的沉淀、打造和提升，安酒的又一個(gè)爆發(fā)點(diǎn)已經(jīng)到來(lái)。

訊號(hào)是安酒代言人姜文主演的廣告片在七十年慶典現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布。

在這部原計(jì)劃用時(shí)兩個(gè)月，實(shí)際耗時(shí)5個(gè)月才完成的高品質(zhì)TVC中，姜文說(shuō)：“貴州安酒，這酒講究。”“講究”將是安酒品牌文化的核心內(nèi)涵與表達(dá)。

在釀造、品質(zhì)基礎(chǔ)已基本建造完備之后，安酒的一句“講究”，亮出其品牌引領(lǐng)和市場(chǎng)引領(lǐng)的高維度攻略。

貴州安酒相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，安酒人將在產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)能、品牌和營(yíng)銷四條戰(zhàn)線全面發(fā)力、多點(diǎn)突破。接下來(lái)，安酒將繼續(xù)完成生態(tài)酒谷、產(chǎn)能釋放、文化IP等重要目標(biāo)，通過(guò)“品牌講究、品質(zhì)講究、產(chǎn)能講究、文化講究、服務(wù)講究”的“五個(gè)講究”，贏得合作伙伴與消費(fèi)者的認(rèn)可。

“講究”實(shí)在是一個(gè)犀利而精確的品牌切口。

在醬酒層面，下半場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，品牌將是關(guān)鍵性的決勝賽道，醬酒品牌如何建立個(gè)性區(qū)別，固化消費(fèi)認(rèn)知，將影響市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局。“講究”便是正中目標(biāo)的一著，既契合醬酒復(fù)雜工藝特征，對(duì)12987等技藝價(jià)值形成了人文概括，又對(duì)品質(zhì)優(yōu)勢(shì)形成了鮮明的品牌化表達(dá)。“講究”首先有助于安酒在醬酒品牌競(jìng)爭(zhēng)中躍然而出。

在白酒層面，“講究”也命中了消費(fèi)文化創(chuàng)新升級(jí)的靶心。當(dāng)年進(jìn)口葡萄酒、洋酒在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的爆發(fā)，很大程度上來(lái)自精致化、儀式化的消費(fèi)場(chǎng)景，打動(dòng)了高層次消費(fèi)人群。在當(dāng)前消費(fèi)升級(jí)的背景下，如何塑造中國(guó)式、白酒式的消費(fèi)文化，滿足人們對(duì)品位與體驗(yàn)的追求，“講究”便是一個(gè)包含了巨大延展性的品牌落點(diǎn)。

“講究”有可能成為美好生活方式的引領(lǐng)。隨著時(shí)代經(jīng)濟(jì)向好發(fā)展，人們對(duì)美好生活的需求持續(xù)釋放，基于醬酒特質(zhì)所提出的“講究”，可以詮釋為“不將就”，可以詮釋為自然健康，可以詮釋為品格優(yōu)雅，成為美好生活的一個(gè)符號(hào)。

從這里，我們可以預(yù)判安酒接下來(lái)在品牌層面的高能輸出，在此前姜文代言平面廣告全面鋪市的基礎(chǔ)上，安酒對(duì)外透露，接下來(lái)將加大品牌投入，“安心雅宴”品牌活動(dòng)呈“鋪天蓋地”之勢(shì)展開(kāi)，并助力安酒經(jīng)銷商進(jìn)入“大商”模式軌道。

按照既定的節(jié)奏和部署，安酒市場(chǎng)爆發(fā)時(shí)間，已至。

70年之后

2021年，是醬酒的一個(gè)“大年”。

11月8日，貴州茅臺(tái)迎來(lái)建廠70周年，人民日?qǐng)?bào)的報(bào)道中寫(xiě)道：“站在新的起點(diǎn)上，將茅臺(tái)打造成為世界一流的上市企業(yè)。”

70年是走過(guò)的路，接下來(lái)如何發(fā)展，則是一個(gè)更令人關(guān)注和激動(dòng)的設(shè)問(wèn)，比如，百年企業(yè)。

作為與茅臺(tái)同一年國(guó)營(yíng)建廠、同一年代表貴州榮獲全國(guó)“甲級(jí)酒”、同一年榮獲“貴州名酒”并且共同蟬聯(lián)的老名酒，貴州安酒今年雖然是迎來(lái)建廠70周年，但是如果追溯歷史，安酒的歷史遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只是70年。

1930年，出身中醫(yī)世家的周紹成釀就出“開(kāi)甑半城香”的安茅，這便是安酒的前身。1951年，安茅與當(dāng)?shù)匾患揖茝S公私合營(yíng)，國(guó)營(yíng)安酒廠成立。這樣算來(lái)，其實(shí)安酒已有近百年。

曾經(jīng)有一個(gè)流傳很廣的統(tǒng)計(jì)，在日本，壽命超過(guò)100年的長(zhǎng)壽企業(yè)，高達(dá)20000多家，高達(dá)200年的有3000多家；美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)的百年老店多達(dá)1000多家；而中國(guó)，超過(guò)150年老字號(hào)的百年老店，只有不到10家。

當(dāng)然，這與中國(guó)近現(xiàn)代史特點(diǎn)有著直接關(guān)系，中國(guó)企業(yè)獲得良好的生存、發(fā)展環(huán)境，也不過(guò)是近七十多年時(shí)間。

像茅臺(tái)、安酒們，便幾乎完整經(jīng)歷了這段時(shí)間，他們的未來(lái)走向，是世界一流，是百年企業(yè)，是高質(zhì)量的永續(xù)發(fā)展。

在這里，我們看到了時(shí)間的力量。

70年的沉淀，塑造淬煉了這些企業(yè)的靈魂和體魄，盡管在發(fā)展規(guī)模上還有較大差距，但在企業(yè)品格上，卻有著很大的共性。

這種共性，是無(wú)論市場(chǎng)境遇如何，對(duì)品質(zhì)的專注絕不放松；這種共性，是堅(jiān)持長(zhǎng)期主義，扎實(shí)行穩(wěn)發(fā)展的每一步；這種共性，是歷代員工對(duì)企業(yè)的內(nèi)心歸屬，是他們對(duì)企業(yè)榮譽(yù)如生命般的珍視。

在他們身上，我們已經(jīng)能看到中國(guó)百年企業(yè)、百年酒企的模樣，時(shí)間，是可以相信的力量。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣依據(jù)。