西安推廣健康餐飲：私菜不進(jìn)公盤 夾菜必用公筷

中午時(shí)分，記者走進(jìn)西安曲江大悅城的一家連鎖餐飲店，只見食客隔位而坐，餐具“公私”分明，錯(cuò)落有致又衛(wèi)生整潔。“公筷私筷換著用，剛開始還有點(diǎn)不習(xí)慣，但現(xiàn)在衛(wèi)生要求高，分著吃舒心也放心。”一名食客說。

自西安恢復(fù)堂食以來(lái)，西安市多個(gè)部門宣傳倡導(dǎo)健康餐飲新風(fēng)尚，號(hào)召市民與飯店使用公筷公勺，優(yōu)化文明就餐方式。

陜西省人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師張英認(rèn)為，分餐能夠減少接觸，保持社交距離，更能有效防止食源性疾病傳播。疫情之下人們更加關(guān)注健康飲食，是推廣健康餐飲新風(fēng)尚的契機(jī)。

在西安飯莊高新店的一個(gè)包間，一名服務(wù)員正在擺放從消毒柜里拿出來(lái)的餐具。“過去客人進(jìn)來(lái)前就要把餐具擺好，現(xiàn)在是等客人落座后，再拿出來(lái)冒著熱氣、帶著溫度的餐具，讓客人放心。同時(shí)，我們還會(huì)提示客人分餐或用公筷公勺。”她說。

“分餐或者提供公共餐具，會(huì)增加我們工作量，但為了安全也能接受。”西安飯莊高新店店長(zhǎng)陳元元說：“我們有兩種模式供客人選擇：可以完全分餐上‘私菜’，也可以上盤餐提供公筷公勺。相對(duì)來(lái)說，使用公筷公勺更符合中餐習(xí)慣，也更容易被接受。”

記者采訪注意到，餐飲店越規(guī)范就越重視顧客衛(wèi)生體驗(yàn)。西安曲江大悅城運(yùn)營(yíng)公司副經(jīng)理馬寧說，相對(duì)大眾化門店，連鎖餐飲企業(yè)自身管理意識(shí)強(qiáng)，過去就一直提供公勺公筷，現(xiàn)在推廣起來(lái)更容易。

好習(xí)慣的養(yǎng)成，需要一個(gè)逐漸引導(dǎo)的過程。西安市委文明辦負(fù)責(zé)人表示，全市7萬(wàn)余家餐飲單位目前已實(shí)現(xiàn)文明用餐提示標(biāo)語(yǔ)全覆蓋。同時(shí)，西安正以“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”、漢服表演等群眾喜聞樂見的形式，在秦兵馬俑景區(qū)、大唐不夜城、回民街、永興坊等熱門景點(diǎn)和美食街區(qū)開展特色推介活動(dòng)，努力將健康飲食新風(fēng)尚傳播開來(lái)。(記者徐漢、吳鴻波)